Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Rosévin Champagne Mousserende vin Alkoholfri vin Dessertvin/hedvin Naturvin Fine Wine
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Nebbiolo
Andet
Nyheder Løgismose vin Smagekasser Vin på magnum Vin på halve flasker "Vin for begyndere"Producenter Vinviden Gavekort
Nyheder og friske årgange
Oplev Løgismose vin
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud
Delikatesser på tilbud Se alle delikatesser på tilbud
Se alle aktuelle kampagner
Smagekasser
Type
Alle smagekasser Røde smagekasser Hvide smagekasser Boblende smagekasser Rosé smagekasser "Vin for begyndere"-kasser
Sæsonens smagekasser: Sol & rosé
"Vin for begyndere"-podcastkasser
Klar til at opdage din næste favorit?
Andre drikke
Læskedrikke & øl Øl og cider Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Tag med i barskabet
Delikatesser
Kolonial Fiskekonserves Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Supper & saucer Antipasti Tørret frugt & grønt
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Marmelade & smørepålæg
Produceret af Løgismose Alle Løgismose-produkter Mejeri Kylling & fjerkræ Færdigretter
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Dutchdeluxes Weck glas Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Opskrifter & Gastronomi
OPSKRIFTER Opskrifter i magasinet Efter sæson Dagens måltider Køkkentype Efter råvare Kokketips
GASTRONOMIENS VERDEN
Bocuse d'Or Danmark Økologi Bedre dyrevelfærd Mælk med omtanke Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Råvarefokus
Opskrifter til sommersæsonen
Butikker & Events
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Bestil rôtisseriegrillet kylling
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose køkken
Events Se alle kommende events
Løgismose på Nordre Toldbod
Tag til vinsmagning med Løgismose

Løgismose magasin 7 2020 - Kresten - Nytårsret Kammuslinger 2 - low

30/11/2020

|

Magasin 7 2020

Torsk med syltet selleri og hasselnød-fløde

4 personer

Kokkene på Nordre Toldbod

Ingredienser

Fisk

1 kg torskeloin skåret ud i portioner á 250 g
1 stk knoldselleri
100 g syltede sennepsfrø
5 dl Løgismose piskefløde
5 cl hasselnøddeolie
Urter
Løgismose smør
Neutral olie
1 håndfuld afskallede hasselnødder gerne Piemonte-hasselnødder

Syltelage

4 dl lagereddike
4 dl vand
4 dl sukker

Grøn olie

50 g persille
200 g grønne
3 dl neutral olie

Sådan gør du

Dag 1

Step 1. Kog ingredienserne til syltelagen op i en gryde til sukkeret er opløst og lad lagen køle af. Skær top, bund og siderne af knoldsellerien. Skær knoldsellerien i fine tynde skiver på et mandolinjern. Put de tynde skiver i en beholder med syltelagen og stil den på køl i 24 timer.

Dag 2

Step 1. Krydr torsken med en gang salt og sukker og lad den trække i mindst 1 time.

Step 2. Skyl urterne til den grønne olie og tør dem godt. Blend urterne med olien i et højt glas eller bæger med en stavblender, til blandingen samler sig godt. Sigt olien gennem et kaffefilter og stil til side.

Step 3. Kom fløden i en gryde og lun den. Tilsæt hasselnøddeolie til den varme fløde.

Step 4. Steg fisken på en varm pande på skindsiden; læg pres på fisken med en spatel så du får en jævn stegeskorpe.

Step 5. Giv fisken 3 min på skindsiden og 2 min på kødsiden. Sæt derefter fisken i en forvarmet ovn ved 160°C i 7 min. Krydr fisken med salt, peber og et par dryp olivenolie inden servering

Step 6. Anret fisken i en dyb hovedrets-tallerken med et par skefulde hasselnød-fløde, syltede sennepskorn, dråber af den grønne olie og friske urter på toppen. Servér med kartoffelpuré eller mos.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Klub Magasin 1 2026 Maj Kresten Dansk Sommer Grøntsager Kartofler Radise Ærter Asparges Agurk Gulerod Chablis Dominique Gruhie 4 Low

Sommersalat med urtedressing

Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...

Løgismose Klub Magasin 1 2026 Maj Kresten Dansk Sommer Kylling Steak Bryst Grill Kartoffelsalat 19 Low (1)

Klassisk kartoffelsalat

Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...

Løgismose Klub Magasin 1 2026 Maj Kresten Sommer Ceviche Hiramasa Asparges Urter Fisk Lyby Cider 3 Low

Ceviche med asparges

Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...

Løgismose Klub Magasin 1 2026 Maj Kresten Sommer Hotdog Tomat Rygeost Pesto Oxneholm Pølser 55 Low

Hotdog med røg og tomat

Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Aioli Mayonnaise Blæksprutte Tomat Tomatsalat Grill 32 Low Roteret (1)

Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli

Bare duften får os til frydes. Blæksp...

Løgismose Klub April 2026 Kresten Forår Suppe Urter Grøn Suppe Agurk Kefir Olivenolie 38 Low

Kold agurkesuppe med kefir

Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Vol au vent med lam, svampe og urter

I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Ratatouille Tomat Aubergine Squash (13) (1)

Stegt lammeryg og ratatouille

Lammeryggen er en af de mest