Tunmousse med kapers
Ingredienser
- 2 dåser tun i olie
- 1 stk skalotteløg
- 1 stk citron saft og skal herfra
- 100 g creme fraiche 38%
- 2 spsk mayonnaise
- 3 spsk finthakket dild
- 3 spsk hakket kapers
- 5 blade husblas
- 2½ dl Løgismose piskefløde
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Step 1.
Hak løget fint, riv citronskal fint og pres saften. Hak derudover kapers og dild.
Step 2.
Hæld olien fra tunen og findel den i en skål. Bland tunen med hakkede løg, citron, dild, kapers og mayonnaise og smag til med salt og peber.
Step 3.
Udblød husblassen i koldt vand og smelt den over svag varme sammen med crème fraichen. Rør herefter massen forsigtigt i tunblandingen. Pisk fløden stiv, og vend den forsigtigt i.
Step 4.
Kom tunmoussen i en form og lad den sætte sig på køl i nogle timer eller til dagen efter.
Step 5.
Servér med godt brød og både af citron.
Andre forslag
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...
Hummerbisque med stegt hummer og urteolie
Vores kokke i Løgismose Køkken på Fyn har tilberedt ...
Hummerbisque med hvid fisk og purløg
En bisque er en klassisk fransk suppe tilberedt på...
Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité
En klassiker uden sammenligning.
Hummerbisque med fraiche, brødcroutoner og dild
En (næsten) hjemmelavet hummerbisque tilberedt på ...
Østers au naturel
For den mest autentiske østersoplevelse: servér øs...
Østers med “Gin & Tonic” granité
Vores Kok kasper har forvandlet
Gratineret østers med estragoncreme og tomatconcassé
Frisk havsmag, gylden gratin, cremet estragon og f...