20/9/2024
|
Magasin 6 2024
Flæskesteg med sprød svær, kartofler og brun sovs
Lad vores kok guide dig til en mør og saftig flæskesteg med ekstra sprøde svær og køb dig til den brune sovs lavet af selvsamme kok i Løgismose-køkkenet på Fyn.
Kaspers brune sovs er lavet på rødvin, kalvefond og fløde og tilsmagt med ribsgelé. Så er det bare at koge kartoflerne, lune rødkålen og servere et glas Barbaresco eller Rhône-vin til.
Ingredienser
- 1 kg flæskesteg
- 1 dl eddike
- Groft salt
- 500 g kartofler
- 1 glas Løgismose rødkål
- 1 glas Løgismose syltede drueagurker
- 1 bøtte Løgismose brun sovs
Sådan gør du
Step 1
Hæld eddike over sværene på flæskestegen og krydr gavmildt med salt hele vejen rundt.
Step 2
Sæt stegen på en rist i forvarmet ovn ved 150 °C. i 45 min. Sørg eventuelt for, at stegen står lige ved at placere lidt sølvpapir under den. Tag stegen ud af ovnen og skru ovnen op på 220 °C varmluft.
Step 3
Ordn kartoflerne og kog dem i letsaltet vand.
Step 4
Sæt stegen tilbage øverst i ovnen. Her skal den have ca. 10-20 min., til sværene er puffede. Hold øje, da det pludselig kan gå stærkt.
Step 5
Servér flæskestegen med kartofler, lunet rødkål, drueagurker og Løgismose brun sovs.
Tip
Vil sværene ikke puffe ordentligt, kan de til nøds steges på en meget varm pande med en god portion olie. Pas på, du ikke brænder dig!
Andre forslag
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Prøv Kaspers version af green Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a... En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val... Har du prøvet at tilberede grøntsager, som rødbeder...Tzatziki
Grøn urtedressing
Focaccia med hummus og rosmarin
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
Andebryst med glaserede rødbeder, bitre salater & solbærvinaigrette
