20/9/2024
|
Magasin 6 2024
Flæskesteg med sprød svær, kartofler og brun sovs
Lad vores kok guide dig til en mør og saftig flæskesteg med ekstra sprøde svær og køb dig til den brune sovs lavet af selvsamme kok i Løgismose-køkkenet på Fyn.
Kaspers brune sovs er lavet på rødvin, kalvefond og fløde og tilsmagt med ribsgelé. Så er det bare at koge kartoflerne, lune rødkålen og servere et glas Barbaresco eller Rhône-vin til.
Ingredienser
- 1 kg flæskesteg
- 1 dl eddike
- Groft salt
- 500 g kartofler
- 1 glas Løgismose rødkål
- 1 glas Løgismose syltede drueagurker
- 1 bøtte Løgismose brun sovs
Sådan gør du
Step 1
Hæld eddike over sværene på flæskestegen og krydr gavmildt med salt hele vejen rundt.
Step 2
Sæt stegen på en rist i forvarmet ovn ved 150 °C. i 45 min. Sørg eventuelt for, at stegen står lige ved at placere lidt sølvpapir under den. Tag stegen ud af ovnen og skru ovnen op på 220 °C varmluft.
Step 3
Ordn kartoflerne og kog dem i letsaltet vand.
Step 4
Sæt stegen tilbage øverst i ovnen. Her skal den have ca. 10-20 min., til sværene er puffede. Hold øje, da det pludselig kan gå stærkt.
Step 5
Servér flæskestegen med kartofler, lunet rødkål, drueagurker og Løgismose brun sovs.
Tip
Vil sværene ikke puffe ordentligt, kan de til nøds steges på en meget varm pande med en god portion olie. Pas på, du ikke brænder dig!
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
