30/6/2020
|
Magasin 4 2020
Græsk salat
Hemmeligheden bag en vellykket græsk salat er ganske simpel: gode og solmodne råvarer. Vælg et godt udvalg af saftige og sprøde salater som romaine, hjertesalat, iceberg og frisée. Lægger du salaterne i iskoldt vand, gerne med isterninger, før brug, bliver salaterne ekstra sprøde. Her får du opskriften på klassisk græsk salat som her også indeholder grillet eller pocheret blæksprutte – en tilføjelse, som den græske evergreen bestemt ikke bliver værre af. Servér salaten med et køligt glas græsk hvidvin eller retsina af høj kvalitet og pludselig resonerer Grækenland bedre med kvalitet, livsnyderi og velsmag end masseturisme, plastikstole og all inclusive.
Ingredienser
- Salat
- Romainesalat , hjertesalat, frisée-salat, renset og brækket i mundrette stykker
- 1 salatløg , pillet og skåret i ringe
- 1 agurk , skrællet, halveret, befriet for kerner og skåret i skiver
- 1 håndfuld cherrytomater
- 125 g fetaost , af bedste kvalitet og brækket i store stykker
- 150 g tiarmet blæksprutte , renset
- 4 spsk Kalamata oliven fra Morea, halverede og udstenede
- Salt og peber
- Dressing
- ½ dl olivenolie
- ½ citron , saften herfra
- ½ fed
- 1 cm frisk rød chili uden kerner, fintsnittet
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1.
Læg salatløget i iskoldt vand i en times tid, så det bliver sprødt og smider den skarpe smag.
Step 2.
Rør ingredienserne til dressingen sammen.
Step 3.
Marinér salaten med dressingen og smag til med salt og peber.
Step 4.
Skær blæksprutten i ringe af 1 cm og krydr med salt, peber og olivenolie.
Step 5.
Du har to muligheder med blæksprutteringene: 1. pochér dem i court-bouillon i 2-3 minutter eller 2. læg dem på grillen ved høj varme i 2-3 minutter. Har du grillen i gang, så brug den, den grillede smag er herlig til salaten.
Step 6.
Anret salaten på et fad og top med salatløg, tomater og feta brækket i store stykker. Kom de lune blæksprutteringe på sidst. Krydr gerne med friske krydderurter som oregano og basilikum.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Sandwich med marineret sqaush og aioli
Enkelt at lave – og eminent til frokosten, picnic i det fri eller som nem aftensmad. Bare du vælg...
Butter chicken med kylling og grøntsager
I Løgismose Køkken på Fyn har vores kokke udviklet, tilberedt og tilsmagt Løgismose butter chicke...
