Grillede andelår med artiskokker og sprøde grillede salater

Grill er nu nok engang den uofficielle danske nationalsport. Og du kan heldigvis både benytte den til sommerens og vinterens retter. Vi kan anbefale denne lidt oversete grill-delikatesse, confiterede andelår. De fedtsyltede andelår bliver sprøde og lækre efter et møde med den varme grill, kødet falder lige fra benet og de grillede grønne sager gør oplevelsen komplet.

4 personer

Tidligere gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring

Ingredienser

4 Løgismose confiterede andelår
4 hele artiskokker
2 salatløg
1 spsk grov dijonsennep
Hjertesalat, radiccio og andre grove salattyper
½ dl Løgismose olivenolie
½ dl sherry vineddike
Salt og peber

Sådan gør du

Step 1

Skræl artiskokker, men behold de yderste blade og en smule af stokken. Del artiskokhjerterne i halve og fjern de små fine ‘hår’ i midten. Kog artiskokkerne i letsaltet vand med en halv citron i 5-6 minutter. Tag artiskokkerne op af vandet og lad dem dryppe af i et dørslag.

Step 2

Bland sennep, eddike, salt og peber sammen og pisk derefter olivenolie til det tykner.

Step 3

Flæk de grove salater i halve og skær salatløgene i kvarte.

Step 4

Grill andelår ved indirekte varme, til de er gennemvarme og skindet helt sprødt, ca. 15-20 minutter.

Step 5

Grill artiskokker og salatløg over direkte varme til løgene er let karamelliserede, ca. 5-10 minutter.

Step 6

Grill de halverede salater i ca. 2 minutter på snitfladen, lige Inden servering.

Step 7

Vend grøntsagerne og salaten i vinaigrette og anret med de sprøde andelår. Pynt eventuelt med dine favorit-krydderurter.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Kylling Helstegt Tærte Galette Porrer Fransk Bistro Low (2)

Grillede andelår med artiskokker og sprøde grillede salater

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Flere opskrifter

Andre forslag

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips

Tzatziki

Grøn urtedressing