30/6/2021
|
Magasin 6 2021
Grillet gazpacho
Der findes (næsten) en uendelig række af tomatsorter, og de byder alle på hver sin smagsprofil, ligesom udseendet varierer betragteligt. Tomaterne er trofaste følgesvende i det salte køkken, hvor smagen vinder frem. Prøv her Magnus Sonnes grillet gazpacho.
Ingredienser
- 4 store tomater
- ½ agurk
- ½ rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rød chili
- 2 stængler blegselleri
- Frisk oregano , merian og basilikum
- 1 tsk Piment d’Espelette
- 2 spsk sherryeddike
- ½ dl olivenolie
- Salt og peber
- 2 skiver daggammelt brød
Sådan gør du
Step 1
Skær alle grøntsager i grove stykker og grill dem til de har taget farve, uden at de tilberedes for længe.
Step 2
Lad de grillede sager køle en smule af. Blend grøntsager og brød og tilsæt de øvrige ingredienser.
Step 3
Smag suppen til med salt, peber, Piment d’Espelette og sherryeddike.
Step 4
Køl suppen helt ned og nyd med godt brød til – og evt. olivenolie dryppet udover.
Andre forslag
Thailandsk kokossuppe – Tom Kha Gai
Med klassiske asiatiske ingredienser som limeblade...
Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg
Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyf...
Ossobuco med mos og gremolata
Ossobuco er en gammel egnsret fra Lombardiet, som dog ikke er gået af mode, nå...
Fiskefrikadeller med hjemmelavet grov remoulade
En mad med fiskefrikadeller og remoulade lyder måske mere som en mad, der hører til i madpa...
Meunierestegt julerødspætte med sauce tatar
En god gammel klassiker – smørstegt fiskefilet serv...
Varmrøget laks med hytteost og chimichurri
Nogle vil måske kalde dette stykke smørrebrød for det sunde alternativ på julefrokostbordet...
Andebiksemad
I denne opskrift på biksemad med and forvandles resterne fra juleaften til glæde for både s...
Mulle med ratatouille og basilikum
Rødmullen hører normalt til omkring Middelhavet, m...