Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Smagekasser Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Løgismose vin Smagekasser Vin på magnum Vin på halve flasker Producenter Gavekort Vinviden
Nyheder og friske årgange
Oplev Løgismose vin
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud
Delikatesser på tilbud Se alle delikatesser på tilbud
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Smagekasser
Andre drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Læskedrikke & øl Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te Gløgg
Producenter
Ragnaud-Sabourin Cognac Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Løgismose Gløgg – i fem forskellige udgaver
Tag med i barskabet
Delikatesser
Kolonial Fiskekonserves Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Supper & saucer Antipasti Krydderier Tørret frugt & grønt Mel & brødblanding
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Produceret af Løgismose Alle Løgismose-produkter Mejeri Kylling & fjerkræ Færdigretter
Lad der gå fisk i den med konserves
Juledelikatesser & julekalendere
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Opskrifter & Gastronomi
OPSKRIFTER Opskrifter i magasinet Efter sæson Dagens måltider Køkkentype Efter råvare Kokketips Frilandsand på menuen
GASTRONOMIENS VERDEN
Bocuse d'Or Danmark Økologi Bedre dyrevelfærd Mælk med omtanke Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Råvarefokus
Klæd bordet på til julefrokost
Julemiddagen
Butikker & Events
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Jul på Nordre Toldbod Bestil rôtisseriegrillet kylling Bestil frilandsberberiand til juleaften Bestil julemiddagen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Events Se alle kommende events
Løgismose på Nordre Toldbod
Tag til vinsmagning med Løgismose
Jul
Jul på Nordre Toldbod
Bestil hele julemiddagen Bestil fransk frilandsberberiand Bestil risalamande
Dæk op til julemiddag Alt til julefrokosten Alt til julemiddagen Alt til den søde jul Undgå madspil i julen
Godter til ganen Årets julevine Portvin
Løgismose Adventskalender
Juledelikatesser & julekalendere

Hvide asparges med fjordrejer og sauce mousseline

Så er det forår!

4 personer

Ingredienser

Asparges

12 stk hvide asparges
1 tsk sukker
1 spsk Løgismose smør
Salt
Friskkværnet peber

Sauce mousseline

400 g Løgismose smør
½ dl hvidvinseddike
1 knivspids stødt hvid peber
1½ dl vand
4 stk æggeblommer
2½ dl Løgismose piskefløde

Pynt

Lidt krydderurter, f.eks. krondild, bronze fennikel, karse, kørvel
Lidt spæd salat, f.eks. frisésalat, feldsalat eller spæd romainesalat

Sådan gør du

Asparges

Step 1. Knæk bunden af aspargesene og skræl dem med tyndskræller. Blancher dem i en gryde med kogende letsaltet vand tilsat 1 tsk sukker. Pas på, at de ikke får for meget og bliver bløde. Beregn 2-3 minutter alt efter tykkelse.

Step 2. Sigt vandet fra og afkøl straks aspargesene i iskoldt vand, hvorefter de duppes tørre med et viskestykke. Smelt en klat smør på panden, lad det bruse op og rist aspargesene på panden, til de får lidt kulør. Krydr med salt og peber.

Sauce mousseline

Step 1. Smelt smørret i en kasserolle ved lav varme. Kom hvidvinseddike, stødt hvid peber og 1 dl vand i en anden kasserolle og lad det koge ind til det halve. Afkøl essensen til stuetemperatur.

Step 2. Tilsæt herefter æggeblommerne og ½ dl vand og legér saucen ved svag varme eller over et vandbad, til den får en cremet konsistens.

Step 3. Tag æggene fra varmen og tilsæt lidt efter lidt det lune smør under piskning. Lad det hvide bundfald blive tilbage i kasserollen. Pisk fløden let og vend det i saucen lige inden servering.

Step 4. Anret aspargesene på lune tallerkner, læg rejerne ovenpå og giv et par skefulde sauce til. Server resten af saucen i en lille skål. Pynt gerne med lidt krydderurter og spæd salat.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Nytår Hummerbisque Hummer Suppe Grøn Urteolie 18 Low

Hvide asparges med fjordrejer og sauce mousseline

Ingredienser

Sådan gør du

Asparges

Sauce mousseline

Flere opskrifter

Andre forslag

Hummerbisque med stegt hummer og urteolie

Hummerbisque med hvid fisk og purløg

Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité

Hummerbisque med fraiche, brødcroutoner og dild

Østers au naturel

Østers med “Gin & Tonic” granité

Gratineret østers med estragoncreme og tomatconcassé

Tagliata af frilandscanette med rødbeder og syltede figner