Irgrøn grønkålssuppe

En sund og nærende suppe er oplagt på de uforudsigelige, grå og kolde regnvejrsdage, som disse måneder byder på. Denne flotte irgrønne grønkålssuppe med masser af smag, er nem og hurtig at lave, og vil med sikkerhed være et hit, både til pænt selskab eller når du skal hygge om dig selv.

Og så er suppen tilmed god, hvis du vil mindske madspild – i opskriften udnyttes hele grøntsagen, fra broccolistok til rosenkålsblade.

4 personer

Gæstekok Thomas Rode

Ingredienser

1 stk broccoli plukket i små buketter, inkl. stokken som befries fra den seje rod og skælles
200 g rosenkål befriet fra roden og de yderste blade
250 g grønkål befriet fra stænglerne
2 hele løg pillet og groft hakket
2 fed hvidløg pillet
Saften af en halv citron
Lidt revet muskatnød
4 hele æg
100 g usaltet smør
4 cl olivenolie

Sådan gør du

Step 1

Pil de yderste blade af rosenkålen, indtil du kommer ind til det faste hjerte - gem de yderste blade. Halvér hjerterne og blanchér dem 4 gange i nyt vand, som kasseres hver gang.

Step 2

Sæt en gryde over med 6 dl vand, hvori de hakkede løg, hvidløg, broccolistænglen og de blancherede rosenkål koges møre. Tilsæt grønkålen og kog den i 2-3 minutter. Lad imens 4 æg koge til de smiler (ca. 7-6 minutter), pil dem og hold dem lune.

Step 3

Kog broccoli-buketterne i letsaltet vand til de er al dente. Grydens indhold hældes i en blender sammen med smør og olivenolie. Blend suppen i 6-8 minutter til du får en hel glat og irgrøn suppe. Smag suppen til med salt, peber, citronsaft og friskrevet muskatnød.

Step 4

Marinér rosenkålsbladene i lidt olivenolie, salt og peber. Anret suppen i 4 varme, dybe tallerkener, med 1 lunt æg samt broccolibuketter. De marinerede rosenkål-blade drysses ud over suppen.

Flere opskrifter

Temaer

Forret,
Efterårsmad,
Vintermad,
Suppe,
Hverdag,
Mad til naturvin,
Stop madspild,
Dansk mad

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Klub April 2026 Kresten Forår Suppe Urter Grøn Suppe Agurk Kefir Olivenolie 38 Low

Irgrøn grønkålssuppe

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Flere opskrifter

Andre forslag

Kold agurkesuppe med kefir

Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter

Torsk med avocado, urter og citronkefir

Pisket smør med kefir

Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters

Hummerbisque med stegt hummer og urteolie

Hummerbisque med hvid fisk og purløg

Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité