30/9/2019
|
Magasin 8 2019
Klassisk wienerschnitzel
Klassikere opstår af en grund, og wienerschnitzel med behørigt tilbehør er ingen undtagelse. Sørg for at bruge kød af høj kvalitet, og oplev kroklassikeren snige sig et par trin op ad gourmet-stigen. Wienerschnitzlerne kan serveres med både den røde og hvide hverdagsvin, så her er rig mulighed for at invitere enhver smag til bords.
Ingredienser
- 4 stk kalveschnitzler banket så de er 1/2 cm tykke
- 100 g hvedemel
- 2 hele æg
- 250 g rasp
- 800 g kartofler kogte og halverede
- 100 g Løgismose smør
- Vindruekerneolie
- 400 g frosne ærter optøede
- 4 skiver citron
- 1 dåse benfri sild
- 4 tsk kapers
- 4 tsk friskrevet peberrod
Sådan gør du
Step 1.
Brasér de kogte halveret kartoflerne i lidt smør og olie på en pande
Step 2.
Bland mel og rasp sammen med salt og peber i en dyb tallerken og slå æggene ud i en anden tallerken. Panér schnitzlerne i blandingen og steg dem i resten af smørret og 1 spsk olie ved middelvarme, i 3-4 minutter på hver side.
Step 3.
Giv ærterne et hurtigt opkog.
Step 4.
Lav en ”dreng” til hver schnitzel; læg 2-3 fileter benfri sild, 1 skefuld kapers og en skefuld peberrod på citronskiverne.
Step 5.
Læg “drengen” på schnitzlen og servér med smørsaucen fra panden.
Andre forslag
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Prøv Kaspers version af green Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a... En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val...Tzatziki
Grøn urtedressing
Focaccia med hummus og rosmarin
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
