15/2/2024
|
Magasin 1 2024
Linsesalat med spinat og citron
Med sit tårnhøje indhold af antioxidanter og mineraler er linser foruden sin velsmag også uhyre sunde. Dertil er de propfyldt med protein, hvilket giver en god mæthedsfornemmelse. Ikke alle mættende retter behøver være kødfulde, og således kan denne cremede og friske linseret med spinat, citron og persille snildt serveres som både forret og hovedret med et godt brød til eller som tilbehør til stegt fisk – mere behøves ikke.
Ingredienser
- 5 dl belugalinser
- 1 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 50 g olivenolie
- 300 g rødløg i strimler
- 1 dl god balsamico
- 40 g grov sennep
- 200 g Løgismose creme fraiche 18%
- 1 citron skal heraf
- ¼ bundt bredbladet persille
- 50 g Comté eller Gruyere
- 150 g skyllet spinat
Sådan gør du
Step 1. Skyl linser godt og kog i velsaltet vand efter anvisning på pakken sammen med laurbærblade og hvidløg. Sluk for blusset, når linserne er møre og lad dem trække i vandet.
Step 2. Sautér rødløg i olivenolie og glacér i balsamico.
Step 3. Tilsæt linserne sammen med et par spsk. af kogevandet.
Step 4. Tilsæt sennep, montér med creme fraiche og vend forsigtigt sammen. Riv skal fra citron, hak persille og riv ost. Smag til med salt og peber, citronskal, hakket persille og revet ost.
Step 5. Vend skyllet spinat i lige linserne umiddelbart før servering. Det skal gerne beholde lidt struktur.
Step 6. Servér retten som forret eller hovedret med godt brød til eller som tilbehør til stegt fisk eller helstegt kylling.
Andre forslag
Hummerbisque med stegt hummer og urteolie
Vores kokke i Løgismose Køkken på Fyn har tilberedt ...
Hummerbisque med hvid fisk og purløg
En bisque er en klassisk fransk suppe tilberedt på...
Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité
En klassiker uden sammenligning.
Hummerbisque med fraiche, brødcroutoner og dild
En (næsten) hjemmelavet hummerbisque tilberedt på ...
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val...
Østers au naturel
For den mest autentiske østersoplevelse: servér øs...
Østers med “Gin & Tonic” granité
Vores Kok kasper har forvandlet
Gratineret østers med estragoncreme og tomatconcassé
Frisk havsmag, gylden gratin, cremet estragon og f...