Makrel med svampe og artiskokker

Makrel bør nydes i mange flere tilberedninger end på dåse i selskab med tomat. Prøv Thomas Rodes bud på makrelfileter, som her serveres med tilbehør af svampe, artiskokker og løg – en nem, sund og absurd velsmagende ret, som matcher et afkølet glas Riesling fra Weingut Bischel til perfektion!

4 personer

Gæstekok Thomas Rode

Ingredienser

2 stk makreller , skåret i fileter og befriet for ben
100 g kantereller , rensede
1 glas artiskokker i olivenolie (Cascina San Giovanni), drænet
4 stk forårsløg i ens størrelse, befriet for rod og top, delt på midten
1 lille rødløg
3 spsk tørrede karljohansvampe (Tartufi Jimmy) opblødt i vand og efterfølgende skyllet omhyggeligt
2 kviste rosmarin
2 kviste timian
6 korianderfrø
1 dl olivenolie
1 økologisk citron , skallen herfra
1 hvidløg , pillet og fintsnittet
3 cl sherry vineddike

Sådan gør du

Step 1.

Opvarm en pande med 3-4 spsk olivenolie.

Step 2.

Tilsæt rødløg, forårsløg, Karl Johan-svampe, kantareller, korianderfrø, skrællen af citron samt krydderurter.

Step 3.

Sautér 4-5 minutter.

Step 4.

Tilsæt artiskokker, resten af olivenolien samt sherryvineddike og kog det hele igennem et par minutter.

Step 5.

Steg i mellemtiden makrellerne sprøde på skindsiden på en hed grill, grillpande, eller en almindelig pande, ca. 2-3 minutter til skindet er helt sprødt, men kødsiden stadig rå.

Step 6.

Læg fileterne op i panden med grøntsagerne med kødsiden nedad, sluk for varmen og lad filterne trække et par minutter inden servering.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Makrel med svampe og artiskokker

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1.

Step 2.

Step 3.

Step 4.

Step 5.

Step 6.

Flere opskrifter

Andre forslag

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips