1/11/2024
|
Magasin 6 2024,Magasin 5 2025
Meunierestegt julerødspætte med sauce tatar
En klassiker – smørstegt rødspætte serveret med hjemmerørt sauce tatar på en god skive bagerrugbrød mellem sildebordet og de lune retter. Ingen yderligere introduktion behøves her.
Ingredienser
- 4 rødspættefileter eller anden frisk hvid fisk
- 2 spsk mel
- Salt
- Løgismose smør til stegning
- Hjemmelavet nem mayonnaise
- 2 æg
- 20 g Dijonsennep
- 5 g salt
- 15 g æblevineddike
- ½ dl vand
- 5 dl smagsneutral olie
- Sauce tatar
- 150 g hjemmelavet mayonnaise
- 50 g Løgismose creme fraiche 18%
- 1 håndfuld kørvel
- 50 g skalotteløg
- 50 g Løgismose syltede drueagurker
- 30 g kapers
- 1 spsk æblevineddike
- 1 spsk citronskal
- 1 spsk citronsaft
- Salt
Sådan gør du
Hjemmelavet nem mayonnaise
Step 1. Kom æg, dijonsennep, salt, æblevineddike og vand i en skål eller stavblenderglas.
Step 2. Blend alt godt sammen og tilsæt olie lidt ad gangen, til ønskede konsistens er nået.
Sauce tatar
Step 1. Hak skalotteløg, syltede agurker og kørvel groft. Gem lidt kørvel til anretning.
Step 2. Vend det grønne med mayonnaise, creme fraiche, æblevineddike, citronsaft og -skal. Smag til med salt. Opbevar på køl til brug.
Fiskefilet
Step 1. Orden fiskefileten. Fold derefter det tynde halestykke ind over det tykke ved at lægge et lille snit ind i filletten, så får du et flot ensartet stykke fisk.
Step 2. Vend fiskestykkerne i mel og steg på pande i godt med smør.
Servering
Step 1. Servér straks de stegte fisk på et godt stykke rugbrød med sauce tatar og friske urter.
Tip
Vi anvender rødspætte i opskriften, men du kan med fin succes vælge lige den slags hvide fisk, som du bedst kan lide og som fiskehandleren tilbyder. Det vigtigste er blot, at fisken er frisk!
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers
En lille hyldest til det danske køkken og de spæde, sprøde forårsgrøntsager hvor sødmælksry...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...