30/8/2024
|
Magasin 5 2024
Pasta med grillede artiskokker
Vi holder så meget af det – det italienske køkken. Her er grundstenene nøje udvalgte råvarer, det gode håndværk og et lille drys kærlighed. Så behøves ikke meget andet end pasta, grillede artiskokker, hvidløg og en masse ost for at skabe madglæde.
Buon Appetito!
Ingredienser
- 300 g tørret pasta
- 1 glas Made by Mama syltede og grillede artiskokker
- 150 g god, fast ost
- 4 fed hvidløg
- Salt
- Vand
- Frisk salvie
Sådan gør du
Step 1.
Sæt en stor gryde med letsaltet vand på varmen.
Step 2.
Pil og knus hvidløg med bagsiden af en kniv. Hæld olien fra artiskokkerne på en stor pande, hvor der er plads til hele pastaretten, og confitér hvidløg heri.
Step 3.
Skær imens artiskokker i mindre stykker og overfør til panden sammen med frisk salvie, når hvidløgene er let lysebrune.
Step 4.
Kog pastaen efter anvisningerne på pakken minus et par minutter. Overfør derefter pastaen til panden sammen med et par deciliter af kogevandet.
Step 5.
Færdigtilbered pastaen på panden med artiskokker og hvidløg og riv til sidst en gavmild mængde ost henover. Ven forsigtigt rundt, så pastaen svøbes i en cremet sauce. Servér straks!
Tip
Du finder alle de italienske råvarer fra Made by Mama i Løgismose butikken på Nordre Toldbod. Læs mere om delikatesserne på side 20 i Klub Løgismose Vin & Mad.
Tip
Når forholdet mellem kogevandet fra pastaen og olie er helt rigtigt, cremer sovsen. Har du svært ved at ramme den cremede konsistens, kan du drysse en lille smule hvedemel i eller give pastaen et skvæt fløde.
Andre forslag
Thailandsk kokossuppe – Tom Kha Gai
Med klassiske asiatiske ingredienser som limeblade...
Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg
Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyf...
Ossobuco med mos og gremolata
Ossobuco er en gammel egnsret fra Lombardiet, som dog ikke er gået af mode, nå...
Andebiksemad
I denne opskrift på biksemad med and forvandles resterne fra juleaften til glæde for både s...
Mulle med ratatouille og basilikum
Rødmullen hører normalt til omkring Middelhavet, m...
Confiteret kyllingelår med romesco sauce og grillet porre
Bagte peberfrugter, mandler, hvidløg og olivenolie, nem at tilberede og rig på anvendelsesm...