1/3/2019
|
Magasin 2 2019
Ribeye steak
Okseribeyen er en af de mest eftertragtede udskæringer til en saftig steak. En af årsagerne er den kraftige fedtmarmorering, der giver en saftig, mør og smagfuld spiseoplevelse.
I denne opskrift serverer vi det flotte stykke kød med glaserede rødbeder og smørristede morkler. Morkler er en fantastiske spisesvamp, som understreger kødets dybe umaminoter og tilføjer krydrede noter af nødder, skovbund og endda trøffel.
Ingredienser
- 500 g ribeye steaks
- 500 g rødbede
- 20 g sukker
- ½ dl eddike
- 200 g rosenkålsblade
- 50 g Løgismose smør
- 4 stk skalotteløg
- 100 g friske morkler
- 1 bundt tallerkensmækker
Sådan gør du
Step 1
Pil og skær skalotteløg i kvarte. Rens ligeledes morkler og skær i skiver på langs.
Step 2
Skræl rødbederne. Pres halvdelen af rødbederne til saft, skær resten i mindre, rustikke stykker og kog i saften med sukker og eddike, til de er møre og rødbedesaften er reduceret ind.
Step 3
Krydr ribey og steg til ønsket stegegrad. Tilsæt 25 g smør, løg og morkler, inden den er stegt helt færdig og steg med de sidste par minutter. Damp kålen i 1 min. i en kasserolle med de sidste 25g smør, imens ribeyen hviler.
Step 4
Skær ribeyen i steaks, anret med løg, morkler og smørret fra panden. Arrangér kål og rødbede ved siden af kødet og masser af tallerkensmækker på toppen.
Tip
Find friske morkler i butikken på Nordre Toldbod, når udbuddet tillader det! Følg med på Facebook eller Instagram og hold dig opdateret.
Andre forslag
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Prøv Kaspers version af green Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a... En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val... Har du prøvet at tilberede grøntsager, som rødbeder...Tzatziki
Grøn urtedressing
Focaccia med hummus og rosmarin
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
Andebryst med glaserede rødbeder, bitre salater & solbærvinaigrette
