1/3/2019
|
Magasin 2 2019
Ribeye steak
Okseribeyen er en af de mest eftertragtede udskæringer til en saftig steak. En af årsagerne er den kraftige fedtmarmorering, der giver en saftig, mør og smagfuld spiseoplevelse.
I denne opskrift serverer vi det flotte stykke kød med glaserede rødbeder og smørristede morkler. Morkler er en fantastiske spisesvamp, som understreger kødets dybe umaminoter og tilføjer krydrede noter af nødder, skovbund og endda trøffel.
Ingredienser
- 500 g ribeye steaks
- 500 g rødbede
- 20 g sukker
- ½ dl eddike
- 200 g rosenkålsblade
- 50 g Løgismose smør
- 4 stk skalotteløg
- 100 g friske morkler
- 1 bundt tallerkensmækker
Sådan gør du
Step 1
Pil og skær skalotteløg i kvarte. Rens ligeledes morkler og skær i skiver på langs.
Step 2
Skræl rødbederne. Pres halvdelen af rødbederne til saft, skær resten i mindre, rustikke stykker og kog i saften med sukker og eddike, til de er møre og rødbedesaften er reduceret ind.
Step 3
Krydr ribey og steg til ønsket stegegrad. Tilsæt 25 g smør, løg og morkler, inden den er stegt helt færdig og steg med de sidste par minutter. Damp kålen i 1 min. i en kasserolle med de sidste 25g smør, imens ribeyen hviler.
Step 4
Skær ribeyen i steaks, anret med løg, morkler og smørret fra panden. Arrangér kål og rødbede ved siden af kødet og masser af tallerkensmækker på toppen.
Tip
Find friske morkler i butikken på Nordre Toldbod, når udbuddet tillader det! Følg med på Facebook eller Instagram og hold dig opdateret.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...