Ribollita

Når efteråret og vinterens kulde for alvor spiller med musklerne, er en fyldig og mættende suppe oplagt at servere i den dybe tallerken for at få varme og vitaminer.

Ribollita er en fyldig suppe-klassiker fra det toscanske bonde-køkken, hvor brød og grøntsager danner grundlag for den varmende suppe, som derudover indeholder kål, bønner og friske grønt- sager. Servér med grillet brød og de italienske hverdagsvine i glasset.

4 personer

Tidligere køkkenchef Thomas Venøbo

Ingredienser

4 dåser hakkede tomater
1 bundt bladselleri
8 gulerødder
1 stort løg
2 fennikel
5 kviste timian
1 kvist rosmarin
4 fed knust hvidløg
1 palmekål
400 g kogte cannellini-bønner
4 store skiver grillet brød dryppet med olivenolie
God olivenolie

Sådan gør du

Step 1

Rens bladselleri og fjern fra stokke. Skræl gulerødder. Pil løg og hvidløg. Skyl palmekål grundigt og træk blade af stilken.

Step 2

Skær, med undtagelse af bønner og kål, halvdelen af grøntsagerne og alle fed hvidløg groft ud, og sautér dem i en gryde ved middel varme i lidt vindruekerneolie.

Step 3

Tilsæt krydderurter og de hakkede tomater sammen med 1/2 liter vand. Lad det simre i ca. 1 time. Skær imens resten af grøntsagerne i fine tern, snit kålen groft og sæt dem til side.

Step 4

Sigt suppen og smag til med salt og peber.

Step 5

Ved servering, tilsæt de fint skårede grøntsager, kål og bønner til suppen og kog kort igennem. Servér med grillet brød og olivenolie.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Vin Og Mad Hvide Bønner Cacio E Pepe Rød No 1 Pinot Noir (20)

Ribollita

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Flere opskrifter

Andre forslag

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips

Tzatziki

Grøn urtedressing

Focaccia med hummus og rosmarin

Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder

Andebryst med glaserede rødbeder, bitre salater & solbærvinaigrette