31/10/2021 | Magasin 9 2021
Solbær-blommesild
Julefrokostbordet er, når det er bedst, et herligt sammensurium af sødt, salt, surt, fedt, røget, marineret, stegt, kogt og råt, og hvis det hele ikke blev serveret i én pærevælling, ville en sommelier givet kunne præstere en spændende vinmenu, som med en 6-8 indslag matchede de forskellige smage. Men det handler også om tryghed og traditioner, så når det trækker op til julefrokost, giver vi vores sommelier en fridag, skyder genvej og klarer os med øl og snaps til resten!
Ingredienser
- Solbær-blommesild
- 5 stk store udvandede (eller 10 små) saltsildefileter
- 1 dl lagereddike
- ½ dl sukker
- ½ dl koncentreret økologisk solbærsaft
- 1 dl balsamisk blommeeddike
- 1½ cm pebberod , i tynde stave
- 10 stk laurbærblade
- 1 tsk sort peber
- 1 spsk enebær
- 2 spsk sennepsfrø
- 1 spsk korianderfrø
Sådan gør du
Andre forslag
Efterårssalat af ristet grønkål med græskar, gedeost og brombær
På denne tid af året, hvor naturen folder sig ud i smukke farver, inviterer vi dig til at smage p...
Sommerlig tatar med trompetsvampe, kirsebær og hasselnødder
Klassisk og så alligevel ikke. I stedet for at rør...
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Hønsesalat med drueagurker og syltede svampe
En dansk smørrebrødsklassiker spækket med Løgismose kylling, syltede agurker og svampe og en mass...
