Spaghetti vongole

Som på en sommerdag på den italienske lido; solmodne tomater, spaghetti kogt al dente, god jomfruolivenolie, et net hjertemuslinger og et køligt glas rosé – så synes tilværelsen svær at slå.

Gæstekok Thomas Rode

Ingredienser

500 g spaghetti tørret
2 kg hjertemuslinger
5 store tomater søde og solmodne
3 skalotteløg fintsnittede
1 økologisk citron saft og skal herfra
½ dl Løgismose olivenolie
En håndfuld bredbladet persille grofthakket

Sådan gør du

Muslinger

Step 1. Rens hjertemuslingerne. Det gøres lettest ved, at du fylder håndvasken eller en skål med ’havvand’ (en blanding af vand og salt), og kommer hjertemuslinger i et par timer eller natten over. På den måde vil muslingerne spytte alt det sand ud, de indeholder, ud.

Step 2. Skyl muslingerne grundigt og kassér beskadigede muslinger, når de er færdige med ’udrensning’.

Tomater

Step 1. Sæt en stor gryde over med vand og godt med salt.

Step 2. Blanchér tomaterne i 30 sekunder, når vandet koger. Køl dem af i koldt vand.

Step 3. Tag skindet af tomaterne. Skær dem i kvarte, fjern saft og kerner og skær til sidst i tern.

Samling

Step 1. Snit hvidløg og skalotteløg fint og sautér i en bradepande med olivenolie.

Step 2. Tilsæt citronskal- og saft og tomater, sautér og kog sammen i 3-5 min.

Step 3. Kog spaghettien i gryden med vand efter anvisning på pakken.

Step 4. Damp hjertemuslingerne færdige i bradepanden med tomat og løg under låg i 3-4 min., til muslingerne er åbne, når der er 7 minutter tilbage af spaghettiens kogetid. Kassér de lukkede.

Step 5. Tilsæt spaghetti og bredbladet persille til bradepanden og vend det hele rundt.

Step 6. Smag til med salt og peber, men pas på at du ikke oversalter, da muslingerne i forvejen er salte. Servér straks på et smukt, stort fad.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Klub Magasin 1 2026 Maj Kresten Dansk Sommer Grøntsager Kartofler Radise Ærter Asparges Agurk Gulerod Chablis Dominique Gruhie 4 Low

Spaghetti vongole

Ingredienser

Sådan gør du

Muslinger

Tomater

Samling

Flere opskrifter

Andre forslag

Sommersalat med urtedressing

Klassisk kartoffelsalat

Ceviche med asparges

Hotdog med røg og tomat

Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli

Kold agurkesuppe med kefir

Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter

Torsk med avocado, urter og citronkefir