Tarte flambée med grønne asparges og Munster-ost

Hvis du har været et smut forbi Alsace, har du helt sikkert set Tarte Flambée eller i den tyske del af området, Flammkuchen på menukortet.

Den sprøde nære slægtning til pizzaen er uhyre simpel at tilberede og med få, gode råvarer er du sikret en succes.

I denne vegetariske udgave er hovedrollerne givet til de grønne asparges og Munster-osten (eller anden kraftig rødkit), som efter et møde under ekstrem høj varme er en enhed i særklasse!

Servér med iskold Alsace-vin og se om du enig med vores sommelier og kok, som under tilblivelsen af dette magasin udbrød: “Hold k*** det smager godt – et match made in heaven!”

2 store tarte flambée

Tidligere gastronomisk udvikler & kok Magnus Sonne

Ingredienser

Dej

15 g gær
5 dl vand
500 g hvedemel
200 g fin durumhvede
1 spsk salt
2 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie

Fyld

150 g Munster ost (alternativt en kraftig rødkit-ost)
4 bundter grønne asparges så store og tykke som du kan finde
6 spsk Løgismose crème fraîche 18 %
2 bananskalotteløg i ultra tynde skiver

Sådan gør du

Step 1

Opløs gæren i det lunkne vand og kom alle ingredienserne i røreskålen og kør hurtigt dejen sammen, til den er glat og smidig. Lad den herefter hæve på køkkenbordet i ca. 1 time. Hvis du har tid, bliver den bedre af at stå natten over på køl.

Step 2

Forvarm ovnen til max temperatur med en bageplade i ovnen, som har bunden vendt opad.

Step 3

Rul pizzadejene ud på et stykke bagepapir strøet med mel og smør hver bund med 3 spsk. creme fraiche. Krydr med salt og peber. Fordel skalotteløg på. Placér asparges på fineste vis på bundene og krydr igen let med salt og peber. Fordel Munster-osten i små klumper på aspargesene.

Step 4

Kom pizzaerne i ovnen og bag dem i 10-15 minutter til de er gyldne og sprøde.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Ratatouille Tomat Aubergine Squash (13) (1)

Tarte flambée med grønne asparges og Munster-ost

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Flere opskrifter

Andre forslag

Stegt lammeryg og ratatouille

Vol au vent med lam, svampe og urter

Kyllingesalat med svampe

Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers

Karrysalat med æg og æbler

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod