Torskerillette
Med agurk og rugbrød
Ingredienser
- Torskerillette
- 200 g torskefilet med skind
- 2 g salt
- 100 g agurk
- 1 spsk creme fraiche
- 2 tsk sød sennep
- 2 stilke finthakket dild
- 1 stk citron saft herfra
- Salt og friskkværnet peber
- Garniture
- 50 g valnødder
- 1 spsk olivenolie
- 2 skiver rugbrød med kerner
- 1 spsk Løgismose smør
- 8 stk agurkestrimler skåret med tyndeskræller
- 1 par ærteskud
- 1 par klip karse
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Torskerillette
Step 1. Kom torskefileten i et ildfast fad, krydr med salt og bag fisken i en forvarmet ovn ved 100 grader i ca. 15 minutter. Torsken er en meget sart fisk og bliver let tør, hvis den bliver bagt for længe. Den skal blot netop være glasklar i kernen. Snit agurken i små tern, kom ternene i en skål og rør dem sammen med cremefraiche og sød sennep. Træk skindet af torsken og vend kødet i cremen. Smag til med dild, citronsaft, salt og peber.
Garniture
Step 1. Dryp valnødderne med olivenolie og krydr med salt. Bag nødderne sprøde i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca. 15 minutter. Skær rugbrødet i bjælker og steg dem sprøde på panden i lidt smør. Anret rilletten i små skåle med agurkestrimler, valnødderne, rugbrødet og urterne.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...