1/4/2023
|
Løgismose i Netto
Butterfly kylling i en pool af grøntsager
Grundstenene i det italienske køkken er enkelhed, nøje udvalgte råvarer og retter, der kan deles family style. Det er denne ret et alletiders eksempel på – også selvom ingredienslisten kan synes lang.
Enkelheden finder du i tilberedningen. Grøntsager og kylling bages nemlig i samme fad – også kaldet traybake – så både kyllingens og grøntsagernes safter får fornøjelse af hinanden.
Buon appetito!
Ingredienser
- 1 pakke Løgismose kylling
- 1 bundt gulerødder med top
- 400 g aspargeskartofler
- 4 stk majroer
- 1 glas syltede artiskokker
- 5 friske, solmodne tomater
- ¼ ciabattabrød eller surdejsbrød
- 1 bæger Løgismose pesto verde
- 7 stilke blød timian
- 7 stilke kørvel
- 50 g Løgismose smør
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1
Forvarm ovnen på 200 °C.
Step 2
Vask alle grøntsagerne, og fjern den grove top på gulerødder og evt. majroer. Halvér aspargeskartofler og gulerødder på langs, og skær majroer i både.
Step 3
Steg kartofler, gulerødder og majroer på en varm pande i ca. 5 min. Krydr med salt. Tilsæt smør til panden, og vend det helt godt sammen. Krydr med peber.
Step 4
Kom de stegte grøntsager op i et passende ovnfast fad. Læg butterflykyllingen ovenpå. Sæt fadet med grøntsager og kylling i ovnen i ca. 25 minutter.
Step 5
Bræk brødet op i mindre stykker, og fordel over fadet. Sæt fadet tilbage i ovnen og tilbered resten i 5-10 minutter, indtil brødet bliver til sprøde croutoner, der har suget masser af smag. Kyllingen skulle gerne være gennemtilberedt nu. Tag fadet ud af ovnen, og lad kyllingen hvile i 5-10 minutter.
Step 6
Færdiggør imens traybaken. Skær friske tomater og artiskokker i grove stykker. Fordel disse, og eventuelt noget af lagen fra glasset med artiskokker over fadet. Afslut med groftplukket kørvel og timian.
Step 7
Skær kyllingen ud med i en lille kniv og læg tilbage til grøntsagerne. Servér med Løgismose grøn pesto.
Tip
Brug de grøntsager, som sæsonen tilbyder. Vigtigt er dog at parre grøntsager, der behøver samme tilberedningstid. Efteråret og vinterens rodfrugter som rødbeder er mere hårdføre, mens asparges og andre forårs- og sommergrøntsager kræver kortere tilberedningstid. Nogle grøntsager behøver ingen tilberedning f.eks. tomater og spæde salater.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
