24/9/2023
|
Magasin 4 2023
Efterårssalat af ristet grønkål med græskar, gedeost og brombær
På denne tid af året, hvor naturen folder sig ud i smukke farver, inviterer vi dig til at smage på efterårets grøntsager – en salat af bagt græskar, ovnstegt grønkål og mild gedeost, pyntet med brombær, ribs og sesamfrø.
Ingredienser
- 1 hokkaidogræskar
- 250 g grønkål
- 100 g gedeost
- Sesamfrø
- 1½ dl olivenolie
- 1 tsk rød chili
- 1 bakke brombær
- 1 bakke ribs
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1
Skær græskarret midt over og fjern kernerne. Skær græskarret ud i både og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bland dem sammen med hakket chili, sesamfrø, olivenolie, salt og peber på pladen. Bag græskarret ved 200°C i 20-25 minutter.
Step 2
Skyl grønkålen, riv den over i små dele og læg den på en bageplade med bagepapir. Dryp olivenolie hen over grønkålen og drys med salt og peber. Sæt grønkålen ind i ovnen de sidste fem minutter af græskarrets bagetid, så de bliver færdige samtidig. Hold øje med salaten, da den nemt får for meget og brænder på. Den må gerne falde lidt sammen, men må ikke blive brun.
Step 3
Tag grønkål og græskar ud af ovnen og anret på et stort fladt fad. Fordel grønkålen, derefter græskarbådene og skiver af gedeost. Pynt med brombær og ribs. Stænk med olivenolie og eventuelt lidt balsamico. Retten kan serveres lun.
Tip
Du kan udskifte gedeosten med mozzarella, burrata eller feta, hvis det falder i bedre smag.
Andre forslag
Flødekartofler
Kaspers opskrift på flødekartofler er egentlig en kartoffelgratin. I stedet for fløde bruger han ...
Lakselasagne
Lakselasagne er en nem måde at servere fisk til aftensmad.
Hemmeligheden til den bedste o...
Citronsauce
Cremet, mild og syrlig – sådan skal oplevelsen af en citronsauce være. Og med Løgismose økologisk...
Kartoffelporresuppe
Fyld kurven med danske kartofler og porrer og smut i Netto efter Løgismoses økologiske mornaysauc...
Eggs Florentine
Denne klassiker serveres traditionelt med hollandaise. I Kaspers opskrift er saucen skiftet ud me...
Svampesauce
Kaspers nemmeste (og måske bedste) champignonsauce – nærmere introduktion behøves ikke.
Gorgonzolasauce
I stedet for den italienske gorgonzola tilsætter Kasper Løgismose bornholmsk blå ost, men vælg ak...
Radicchio ripieno
At fylde grøntsager – verdure ripiene – er en klassisk italiensk tilberedningsmetode, og i denne ...