1/11/2022
|
Magasin 7 2022
Grønkålssalat med solbærvinaigrette
Vores kok, Martin, elsker kål og for ham kan det sjældent blive for groft, mens andre kan synes, kålen kilder i halsen. Derfor kan det være godt med en vinaigrette, der mørner kålen.
Ingredienser
- 1 bundt grønkål eller lignende
- 100 g hakkede ristede valnødder
- 1 dl solbær , frosne
- 1 dl sukker
- 2 dl mørk balsamico
- 2 dl god valnøddeolie
- 2 dl solsikkeolie
Sådan gør du
Step 1.
Lad solbær og sukker marinere natten over. Det er bedst, hvis bærrene får lov at suge sukker og smide saften, for så holder de bedre formen ved kogning.
Step 2.
Bland marinerede solbær og balsamico, og bring i roligt kog. De skal koge min. 15 minutter, og gerne til det halve af mængden.
Step 3.
Bland solbærblandingen med olierne.
Step 4.
Pluk kålen i mundrette stykker, og skyl den grundigt.
Step 5.
Vend kålen med en anelse salt og et par dråber citronsaft. Kram salt og citron lidt ind i kålen, og lad det hvile i en halv time.
Step 6.
Anret på et fladt fad, og fordel gavmildt vinaigretten ud over salaten. Drys evt. med lidt sort peber.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
