1/3/2023
Hønsesalat med drueagurker og syltede svampe
En dansk smørrebrødsklassiker spækket med Løgismose kylling, syltede agurker og svampe og en masse friske urter.
Hvor estragon og kylling alle dage har været en klassisk kendt kombination, tilfører dild friskhed og lethed til hønsesalaten.
Vores kok har desuden valgt at erstatte mayonnaise med Løgismose creme fraiche, som er særligt fyldig og cremet trods sine blot 18% fedt, for den gør hønsesalaten lettere i udtrykket og bidrager med perfekt balanceret syre.
Ingredienser
- 1 pakke Løgismose kyllingebryst med vinge
- 250 g Løgismose creme fraiche 18%
- 2 spsk Løgismose syltede drueagurker
- 1 glas marinerede svampe
- 1 spsk lage fra marinerede svampe
- 1 citron skal og saft herfra
- 2 spsk Dijonsennep
- 4 stilke estragon
- 4 stilke dild
- 2 spsk Løgismose olivenolie
- Salt og peber
- Et par skiver godt, groft rugbrød
Sådan gør du
Step 1
Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Steg kyllingen på skindsiden på en middelvarm pande i 5-10 minutter, til skindet er gyldent og sprødt. Vend kyllingebrysterne og steg færdig på den anden side i ca. 5 minutter. Tag kyllingebrysterne af panden, og lad dem hvile og køle af i 10-15 minutter. Rør imens dressingen.
Step 2
Skær drueagurker i små tern, og hak de syltede svampe groft. Pluk og hak dild og estragon groft.
Step 3
Rør creme fraiche sammen med sennep, olivenolie, lagen fra svampene og citronskal. Tilsæt derefter svampe, drueagurker og urter. Krydr med salt og peber, og smag til med citronsaft. Det er ikke sikkert du skal bruge alt citronsaften. Tilsæt en ekstra skefuld dijonsennep, hvis du ønsker en mere potent hønsesalat.
Step 4
Skær vingerne fra brystet, og skær kødet fra benet så godt som muligt. Hak vingekøddet fint og skær brystkødet i små skiver. Vend al kylling sammen med dressingen. Smag igen til med salt, peber og citron.
Step 5
Anret hønsesalaten på et godt stykke tykt skåret rugbrød. Top gerne med lidt ekstra drueagurker og urter.
Tip
Ønsker du mere fedme, kan du komme lidt stegt bacon i hønsesalaten, eller røre et par skefulde hjemmerørt mayonnaise i.
Andre forslag
Kartoffelmad med aioli og ristede løg
Når det er sæson for nye danske kartofler, er det svært at finde noget bedre end en klassisk kart...
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Sandwich med marineret sqaush og aioli
Enkelt at lave – og eminent til frokosten, picnic i det fri eller som nem aftensmad. Bare du vælg...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...