Hummer "Tiger Lee"
en luksuriøs smagseksplosion.
Ingredienser
- Sauce
- 5 fed finthakkede hvidløg
- 10 g fintrevet frisk ingefær
- 10 g finthakket syltet ingefær
- 4 dl kraftig hummerfond
- 50 g usaltet smør
- 1 stk citron saft og skal herfra
- 3 spsk soja
- Sølvbeder
- 1 bundt sølvbeder
- 1 spsk Løgismose smør
- 1 stk finthakket skalotteløg
- ½ tsk knuste korianderfrø
- Salt og friskkværnet peber
- Hummer
- 4 stk hummer
- 1 spsk vindruekerneolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Sauce
Step 1. Læg hvidløg og frisk ingefær i en skål, hæld kogende vand over og sigt herefter straks vandet fra. Kom dem derefter i en kasserolle sammen med den syltede ingefær og hummerfonden. Varm saucen op, pisk den med smør og smag til med citronsaft og -skal samt soja.
Sølvbeder
Step 1. Skyl sølvbederne, skær bladene fra og læg dem til side. Skær sølvbederne i mundrette stykker og kog dem møre i et par minutter i en gryde med lidt letsaltet vand tilsat 1 spsk smør. Skær bladene i strimler og vend dem i gryden, tilsæt skalotteløgene og de knuste korianderfrø. Smag til med salt og peber.
Hummer
Step 1. Del hummerne på langs og fjern maver og tarme. Del derefter hver halvdel i 3 stykker og krydr med salt og peber. Steg hummerstykkerne på en pande i varm vindruekerneolie i 4-5 minutter på begge sider ved høj varme.
Step 2. Anret sølvbederne på lune tallerkner. Hæld lidt af saucen over og læg 6 hummerstykker ovenpå.
Andre forslag
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Har du prøvet at tilberede grøntsager, som rødbeder... Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf,... Vores confiterede andelår fås i Netto og vores butik på Nordre Toldbod i julemånederne og k... Der er noget særlig delikat over canettens brystkød...Andebryst med glaserede rødbeder, bitre salater & solbærvinaigrette
Sharing style frilandsand
Confit de canard og stegt bittersalat
Tagliata af frilandscanette med rødbeder og syltede figner
