1/1/1970 |
Hummer "Tiger Lee"
en luksuriøs smagseksplosion.
Ingredienser
- Sauce
- 5 fed finthakkede hvidløg
- 10 g fintrevet frisk ingefær
- 10 g finthakket syltet ingefær
- 4 dl kraftig hummerfond
- 50 g usaltet smør
- 1 stk citron saft og skal herfra
- 3 spsk soja
- Sølvbeder
- 1 bundt sølvbeder
- 1 spsk Løgismose smør
- 1 stk finthakket skalotteløg
- ½ tsk knuste korianderfrø
- Salt og friskkværnet peber
- Hummer
- 4 stk hummer
- 1 spsk vindruekerneolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Sauce
Step 1. Læg hvidløg og frisk ingefær i en skål, hæld kogende vand over og sigt herefter straks vandet fra. Kom dem derefter i en kasserolle sammen med den syltede ingefær og hummerfonden. Varm saucen op, pisk den med smør og smag til med citronsaft og -skal samt soja.
Sølvbeder
Step 1. Skyl sølvbederne, skær bladene fra og læg dem til side. Skær sølvbederne i mundrette stykker og kog dem møre i et par minutter i en gryde med lidt letsaltet vand tilsat 1 spsk smør. Skær bladene i strimler og vend dem i gryden, tilsæt skalotteløgene og de knuste korianderfrø. Smag til med salt og peber.
Hummer
Step 1. Del hummerne på langs og fjern maver og tarme. Del derefter hver halvdel i 3 stykker og krydr med salt og peber. Steg hummerstykkerne på en pande i varm vindruekerneolie i 4-5 minutter på begge sider ved høj varme.
Step 2. Anret sølvbederne på lune tallerkner. Hæld lidt af saucen over og læg 6 hummerstykker ovenpå.
