Opskrift på Kartoffelmad med syltede rødløg og aioli

Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Rødvin Hvidvin Champagne Mousserende vin Fine Wine Rosévin Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Orangevin Alkoholfri vin Smagekasser Lykkekasser Alle vine
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Producenter Peter Sisseck Château Mont-Redon Georges Duboeuf Quinta Sardónia Domaine Bott Geyl La Spinetta Champagne Philipponnat Champagne J. Lassalle Diebolt-Vallois Weingut Buchegger Weingut Fritz Wassmer Weingut Gies-Düppel
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Dinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Alkoholfrie cocktails fra The Original Free Drinks Company
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Pålæg Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Proptrækkere Vintilbehør Potter og pander Forskærersæt Ostesæt Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes ScanWood Weck glas De Buyer Sydonios Duralex Zalto
Giv en Løgismose gavekurv i gave
Events
Tilbud
Vin på tilbud Se alle vine på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin Lykkekasser
Spiritus på tilbud Se alt spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Løgismose vinarkiv
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Mit bedste mad & vin tip Vinproducenter Vin & Mad Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Barskabet Vinviden
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks Grillen
Om Løgismose Bocuse d'Or Danmark Historien om Løgismose Klub Løgismose Vin & Mad Smag, holdning og håndværk Bag om Løgismose Løgismose Mejeri Løgismose kyllingen
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Gå på opdagelse blandt vores hovedretter
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Løgismose venue Bestil rôtisserie-grillet kylling Bestil Coq au Vin Producenter i butikken
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

Løgismose Magasin November 2023 LOWRES 62

29/10/2023

Magasin 5 2023

Kartoffelmad med syltede rødløg og aioli

2 madder

Gastronomisk udvikler & kok Martin Carlsen

Ingredienser

1 bagekartoffel
Lidt groft salt
1 glas Løgismose syltede drueagurker
1 glas Løgismose syltede rødløg
Aioli eller mayonnaise gerne hjemmerørt
Karse
Piment d’Espelette
2 skiver godt rugbrød

Sådan gør du

Step 1

Skrub bagekartoflen godt og prik den et par gange med en kødnål. Bag den på et lag af groft salt ved 175 °C i ca. 1 time. Lad kartoflen køle. Du kan med fordel tilberede dem dagen før.

Step 2

Flæk kartoflen på langs. Smash den flad mellem 2 stykker mellemlægspapir eller bagepapir f.eks. med en lille gryde.

Step 3

Steg de flade kartofler sprøde på en pande i lidt olie, smør og krydderurter for at tilføre lidt ekstra smag. Læg kartoflen på et fedtsugende papir som køkkenrulle og drys gavmildt flagesalt.

Step 4

Smør en skive rugbrød med aioli, placér kartoflen ovenpå, mens den stadig er lun. Anret syltede agurker, syltede rødløg og lidt aioli på kartoflen og pynt med karse og et let drys Piment d’Espelette.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2024 09 Løgismose Bocuse D'or Kresten Worm Leonhard Opskrift Lyon Løg Suppe (20)

Kartoffelmad med syltede rødløg og aioli

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Flere opskrifter

Andre forslag

Løgconsommé med karamelliserede & syltede løg

Svampe à la creme med spejlæg

Bocuse kokkens gourmethotdog

Smagen af Touren – Croque Monseiur

Banh Mi – vietnamesisk sandwich med franske rødder

Bagt rødspættefilet med ramsløgscrust og små nye kartofler

Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni

Hvide asparges med pocheret æg, røget makrel og sauce viergé