Kernerugbrød uden surdej

Vores opskrift på rugbrød uden surdej er med Løgismose økologiske rugmel og -kerner samt Løgismose kærnemælk nem at gå til og giver et velsmagende brød, der holder sig friskt længe.

1 stk

Ingredienser

6 dl koldt vand
450 g Løgismose Rugmel
250 g Løgismose knækkede rugkerner
1 dl Løgismose kærnemælk
200 g hørfrø
200 g solsikkekerner
1½ dl øl
100 g Løgismose hvedemel
3 tsk salt
10 g gær

Sådan gør du

Step 1. Hæld vand, kærnemælk og øl i en stor skål, opløs gæren i væsken og tilsæt alle de tørre ingredienser.

Step 2. Rør dejen godt sammen med en røreske eller i røremaskine: Rør 3 min. efterfulgt af 2 min. pause. Gentag 2-3 gange.

Step 3. Smør en rugbrødsform (ca. 2 liter) grundigt med smør, og fordel dejen i den smurte form. Glat overfladen ud med en våd hånd.

Step 4. Dæk formen med køkkenfilm, og lad den stå i køleskabet i min. 12 timer og maks. 4-5 døgn, inden du bager det. Jo længere det står, desto mere syrlig bliver smagen.

Step 5. Tag formen ud af køleskabet 1-2 timer, inden du skal bage brødet.

Step 6. Varm ovnen op til 230 °C varmluft, tag køkkenfilmen af, og sæt formen ind i den varme ovn i 10 min.

Step 7. Skru herefter ned til 180 °C, og bag brødet færdigt i 60-70 min. Brødet skal lyde hult, når du banker på bunden af det.

Step 8. Lad brødet køle helt af, før du skærer det.

Tip

Har du et digitalt bagetermometer, kan du bruge det til at finde den perfekte bagetid. Mål præcis i midten af brødet – kernetemperaturen skal være 97 °C.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Vin Og Mad Hvid No 01 Salat Med Agurk Og Friskost (3) (1)

Kernerugbrød uden surdej

Ingredienser

Sådan gør du

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Salat af agurk med friskostcreme

Tzatziki

Grøn urtedressing

Pandekager med solbærskum og nøddeknas

Focaccia med hummus og rosmarin

Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder

Sharing style frilandsand

Flødekartofler