1/11/2021
|
Magasin 9 2021
Solbær-blommesild
Julefrokostbordet er, når det er bedst, et herligt sammensurium af sødt, salt, surt, fedt, røget, marineret, stegt, kogt og råt, og hvis det hele ikke blev serveret i én pærevælling, ville en sommelier givet kunne præstere en spændende vinmenu, som med en 6-8 indslag matchede de forskellige smage. Men det handler også om tryghed og traditioner, så når det trækker op til julefrokost, giver vi vores sommelier en fridag, skyder genvej og klarer os med øl og snaps til resten!
Ingredienser
- 5 stk store udvandede (eller 10 små) saltsildefileter
- 1 dl lagereddike
- ½ dl sukker
- ½ dl koncentreret økologisk solbærsaft
- 1 dl balsamisk blommeeddike
- 1½ cm pebberod , i tynde stave
- 10 stk laurbærblade
- 1 tsk sort peber
- 1 spsk enebær
- 2 spsk sennepsfrø
- 1 spsk korianderfrø
Sådan gør du
Step 1
Kog eddike, vand og sukker sammen, rist krydderier kort på en tør pande, tilsæt dem og kog dem med i 2 min.
Step 2
Køl lagen ned og tilsæt sildene.
Sørg for at lagen dækker sildefileterne helt – evt. pakket ind i en tætsluttende pose.
Step 3
Opbevar sildene på køl – de er fine efter 1 døgn, men meget bedre efter et par uger.
Andre forslag
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli...Tzatziki
Grøn urtedressing
Prøv Kaspers version af green
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...