1/11/2024
|
Magasin 6 2024,Løgismose i Netto
Thailandsk kokossuppe – Tom Kha Gai
Med klassiske asiatiske ingredienser som limeblade, citrongræs, ingefær, chili og kokosmælk er Tom Kha Gai en suppe, der forener alt det, vi forbinder med og elsker ved det thailandske køkken.
Ingredienser
- 6 dl hønsefond
- 6 dl kokosmælk
- 20 g galanga
- 30 g ingefær
- 5 g chili
- 1 stængel citrongræs
- 4 limeblade
- 2 Løgismose kyllingebryst
- 200 g blandede svampe
- 2 lime
- 2 bundt koriander
- 2 springløg
- 2 spsk rapsolie
- Chiliolie
- 10 g citrongræs
- 10 g ingefær
- 20 g frisk chili
- ½ dl smagsneutral olie
Sådan gør du
Step 1. Hak galanga, chili, citrongræs og limeblad og steg ved mellem varme i en gryde med olie i et par minutter.
Step 2. Tilsæt kokosmælk, hønsefond og kyllingebryster og kog i 15 min.
Step 3. Pil bladene af koriander og smid stilkene i suppen.
Step 4. Rens og skær svampe i passende stykker og skær springløg i ringe.
Chiliolie
Step 1. Hæld olie, citrongræs, chili og ingefær i en gryde og steg let i 3-5 min. til ingredienserne er let gylden. Pas på det ikke brænder.
Step 2. Køl olien af indtil brug.
Servering
Step 1. Tag kyllingebrysterne op og skær i skiver. Giv suppen et opkog.
Step 2. Servér den brandvarme suppe med kylling, koriander og springløg og dryp med chiliolie efter smag.
Tip
Servér gerne kyllingesuppen med ris for et aftenmåltid, der mætter lidt mere.
Tip
Har du god tid, kan du koge en hel Løgismose kylling, plukke kødet fra og koge en god kyllingefond på skroget, som du siden kan bruge til suppen.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
