Tilbehør til østers
4 forskellige slags tilbehør.
Ingredienser
- Råsyltede tyttebær med røget bacon
- 100 g friske eller frosne tyttebær
- 50 g sukker
- 50 g røget bacon
- Citrus med soja og ingefær
- 1 stk grape
- 1 stk blodappelsin
- 1 stk lime
- 1 tsk revet ingefær
- 1 spsk fintsnittet purløg
- 1 tsk soja
- Gelé på Limfjords Porter og sprødt rugbrødsknas
- 1 stk Limfjords Porter fra Thisted Bryghus
- 4 blade husblas
- 2 skiver rugbrød
- 1 spsk Løgismose smør
- 1 spsk fintsnittet estragon
- Salt
- Champagne-granité
- 2½ dl vand
- 200 g sukker
- 1 stk citron skal herfra
- 1 flaske champagne
- ½ stk citron saft herfra
Sådan gør du
Råsyltede tyttebær med røget bacon
Step 1. Drys tyttebær med sukker og lad dem trække tildækket i 1-2 døgn på køkkenbordet. Skær bacon i tern, steg dem sprøde og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Vend lige inden servering de sprøde bacontern sammen med tyttebærrene.
Citrus med soja og ingefær
Step 1. Skræl citrusfrugterne, skær dem i fileter og i små tern. Vend dem sammen med de øvrige ingredienser.
Gelé på Limfjords Porter og sprødt rugbrødsknas
Step 1. Kom porteren i en gryde, lad den koge op og tag den derefter af blusset. Udblød husblas i koldt vand, knug overskydende vand fra, smelt den i den varme porter og stil på køl. Pres geléen igennem en sigte, når den er helt kold, så den danner en ”broken gel”. Skær rugbrødet i små tern og rist dem sprøde i smør. Læg dem på lidt køkkenrulle til afkøling. Lige inden servering vendes ingredienserne sammen.
Champagne-granité
Step 1. Varm vand, sukker og citronskal i en kasserolle, til sukkeret smelter. Lad væsken køle af, tilsæt champagnen og smag til med citronsaft. Hæld i en skål og stil den i fryseren til dagen efter. Riv granitéen med en gaffel og server straks.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Grøn smoothie med kefir
Løgismose økologiske kefir er fremstillet af letmælk fra fritgående køer, som fermenteres med en ...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Focaccia med hummus, ost og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...