Festlig opskrift med rogn og sprøde rischips

Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Rødvin Hvidvin Champagne Mousserende vin Fine Wine Rosévin Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Orangevin Alkoholfri vin Smagekasser Lykkekasser Alle vine
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Producenter Peter Sisseck Château Mont-Redon Georges Duboeuf Quinta Sardónia Domaine Bott Geyl La Spinetta Champagne Philipponnat Champagne J. Lassalle Diebolt-Vallois Weingut Buchegger Weingut Fritz Wassmer Weingut Gies-Düppel
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Dinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Alkoholfrie cocktails fra The Original Free Drinks Company
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Pålæg Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Proptrækkere Vintilbehør Potter og pander Forskærersæt Ostesæt Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes ScanWood Weck glas De Buyer Sydonios Duralex Zalto
Giv en Løgismose gavekurv i gave
Events
Tilbud
Vin på tilbud Se alle vine på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin Lykkekasser
Spiritus på tilbud Se alt spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Løgismose vinarkiv
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Mit bedste mad & vin tip Vinproducenter Vin & Mad Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Barskabet Vinviden
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks Grillen
Om Løgismose Bocuse d'Or Danmark Historien om Løgismose Klub Løgismose Vin & Mad Smag, holdning og håndværk Bag om Løgismose Løgismose Mejeri Løgismose kyllingen
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Gå på opdagelse blandt vores hovedretter
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Løgismose venue Bestil rôtisserie-grillet kylling Bestil Coq au Vin Producenter i butikken
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

Løgismose Klub 2 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Festtema Vin Og Fingerfood Rogn Med Sprødt Stenbidderrogn 6 Low

5/4/2024

Magasin 2 2024

Rogn med sprødt

Stenbiderrogn – en klassisk og festlig delikatesse, som hører sæsonen til.

De sprøde rischips fungerer som spisetøj, så du ikke behøver en ske til at fange de små fiskeæg.

10 stk

Gastronomisk udvikler & kok Kasper Styrbæk

Ingredienser

300 stenbiderrogn, renset
200 g Løgismose creme fraiche 18%
Et par løvstikkeblade
100 g hvide asparges
1 bundt purløg
100 g skalotteløg
½ tsk salt
peber

Rischips

100 g grødris
350 g vand
½ tsk salt
2 tsk sesamfrø
1 l smagsneutral olie

Sådan gør du

Rischips

Step 1. Kog ris i saltet vand under låg i ca. 35 min.

Step 2. Forvarm ovnen til 85 °C.

Step 3. Fordel kogte ris i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir og drys med sesam. Tør ovnen i ca. 4 timer, til risene er tørre og køl af.

Step 4. Bryd risene i passende størrelser og steg i olie ved 190-200 °C, til risene er puffede. Placér på fedtsugende papir, f.eks. køkkenrulle.

Rogn

Step 1. Smag rognen til med salt.

Step 2. Skræl og skær asparges i tynde strimler og blanchér kort i saltet vand. Køl af i koldt vand og dræn. Brug eventuelt et mandolinjern med julienne indsats.

Step 3. Skær purløg fint, skær skalotteløg i tynde skiver og skær løvstikke i tynde strimler.

Step 4. Smag creme fraiche til med salt og peber.

Anretning

Step 1. Fordel rogn i små skåle. Flad rognen ud med bagsiden af en ske. Drys med purløg og læg en klat creme fraiche i midten.

Step 2. Form en lille rede af asparges med en gaffel og læg creme fraiche oven på. Afslut med skalotteløg, løvstikke og en rischips på siden. Servér afkølet.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2024 06 Løgismose Bocuse D'or Kresten Worm Leonhard Svampetoast Vagtelæg Æg Salatløg Purløg Fløde Svampe Kantareller Rødvin Thierry Mortet Bourgogne Cotes D'or 3

Rogn med sprødt

Ingredienser

Sådan gør du

Rischips

Rogn

Anretning

Flere opskrifter

Andre forslag

Svampe à la creme med spejlæg

Tomat carpaccio

Smagen af Touren – Croque Monseiur

Friterede hyldeblomster

Takoyaki – japanske æbleskiver med blæksprutte

Taco Gobernador

Taco Placero – tacos med squash, avocado, feta og sprøde svær

Gilda