1/11/2024
|
Magasin 6 2024
Andebiksemad
I denne opskrift på biksemad med and forvandles resterne fra juleaften til glæde for både smagsløg, samvittighed og pengepung – og hver en lille bid vækker minderne om den herlige højtidelighed, vi netop kan se tilbage på.
Mængder er ikke angivet i opskriften, da du blot skal bruge hvad der er tilbage fra julemiddagen – men en tommelfingerregel er at bruge lige dele af det hele. Vær dog påpasselig med mængden af fyldet fra andestegen, da der kommer en del sødme fra svesker.
Ingredienser
- Rest af Løgismose frilandsberberiand
- Fyld fra andestegen svesker og æbler
- Løgismose andesauce
- Dampede pichonæbler
- Hvide kartofler
- Brunede kartofler
- Evt. andefedt fra stegning
- Løgismose rødkål
Sådan gør du
Step 1
Pil andekød fra skroget og skær det hele i mundrette stykker.
Step 2
Skær kartofler og æbler i mindre stykker
Step 3
Varm en pande op med andefedt, olie eller smør. Steg kartofler og kød, til de får let brune kanter.
Step 4
Tilsæt pichonæbler og et par skefulde fyld fra anden. Saml retten med lidt andesovs, men gem lidt til at servere på siden.
Step 5
Servér den brandvarme biksemad med rødkål og andesovs.
Andre forslag
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Prøv Kaspers version af green Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a... En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val...Tzatziki
Grøn urtedressing
Focaccia med hummus og rosmarin
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
