1/11/2024
|
Magasin 6 2024
Andebiksemad
I denne opskrift på biksemad med and forvandles resterne fra juleaften til glæde for både smagsløg, samvittighed og pengepung – og hver en lille bid vækker minderne om den herlige højtidelighed, vi netop kan se tilbage på.
Mængder er ikke angivet i opskriften, da du blot skal bruge hvad der er tilbage fra julemiddagen – men en tommelfingerregel er at bruge lige dele af det hele. Vær dog påpasselig med mængden af fyldet fra andestegen, da der kommer en del sødme fra svesker.
Ingredienser
- Rest and
- Fyld fra andestegen svesker og æbler
- Andesovs
- Dampede pichonæbler
- Hvide kartofler
- Brunede kartofler
- Evt. andefedt fra stegning
- Rødkål
Sådan gør du
Step 1
Step 1. Pil andekød fra skroget og skær det hele i mundrette stykker.
Step 2
Skær kartofler og æbler i mindre stykker
Step 3
Varm en pande op med andefedt, olie eller smør. Steg kartofler og kød, til de får let brune kanter.
Step 4
Tilsæt pichonæbler og et par skefulde fyld fra anden. Saml retten med lidt andesovs, men gem lidt til at servere på siden.
Step 5
Servér den brandvarme biksemad med rødkål og andesovs.
Andre forslag
Thailandsk kokossuppe – Tom Kha Gai
Med klassiske asiatiske ingredienser som limeblade...
Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg
Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyf...
Ossobuco med mos og gremolata
Ossobuco er en gammel egnsret fra Lombardiet, som dog ikke er gået af mode, nå...
Confiteret kyllingelår med romesco sauce og grillet porre
Bagte peberfrugter, mandler, hvidløg og olivenolie, nem at tilberede og rig på anvendelsesm...
Løgismose kokkens opskrift på berberiand
Her får du Løgismose kokkens opskrift på den perfekte andesteg af frilandsberberiand. En opskrift...
Løgconsommé med karamelliserede & syltede løg
Den klassiske franske løgsuppe har sin oprindelse i Lyon. For at markere at rejsen for det danske...