1/9/2020
|
Magasin 5 2020
Bruschetta med stracciatella og salte ansjoser
Mange kender nok bruschetta i sin klassiske version med tomater og basilikum, som emmer af Italien. Men Italien er meget mere end solmodne tomater; italiensk gastronomi rummer en lang række vidunderlige, cremede oste, hvor stracciatella særligt stråler! Den cremede ost, som deler navn med en velkendt is, er i sin enkelthed den cremede midte du kender fra burrata-ost.
På sprødt brød med en ansjosfilet er stracciatella i perfekt selskab, og oplevelsen bliver kun bedre, når den krydres med enten de mousserende vine fra vores gode producent Contratto, hvid og frisk Aligoté fra Bourgogne eller rød og saftig Barbera d'Alba fra Piemonte.
Ingredienser
- 12 skiver baguette eller 6 skiver surdejsbrød, skåret i halve
- 1 bøtte stracciatella-ost (kan købes i vores butik på Nordre Toldbod)
- 1 glas ansjoser (fra Marruzella)
- 1 glas semi-dried tomater (fra Cascina San Giovanni)
- Frisk basilikum
- Olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1.
Varm en pande med olivenolie og steg brødskiverne gyldne herpå.
Step 2.
Dryp af på fedtsugende papir.
Step 3.
Anret de sprøde brødskiver på et fad, top med en god spiseskefuld stracciatella, 1-2 hele ansjoser, et par semi-dried tomater, frisk basilikum og afslut med friskkværnet sort peber, lidt salt og et dryp olivenolie.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Grøn smoothie med kefir
Løgismose økologiske kefir er fremstillet af letmælk fra fritgående køer, som fermenteres med en ...
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...
Hummerbisque med stegt hummer og urteolie
Vores kokke i Løgismose Køkken på Fyn har tilberedt ...