29/10/2023
|
Magasin 5 2023
Kartoffelmad med syltede rødløg og aioli
Ingredienser
- 1 bagekartoffel
- Lidt groft salt
- 1 glas Løgismose syltede drueagurker
- 1 glas Løgismose syltede rødløg
- Aioli eller mayonnaise gerne hjemmerørt
- Karse
- Piment d’Espelette
- 2 skiver godt rugbrød
Sådan gør du
Step 1
Skrub bagekartoflen godt og prik den et par gange med en kødnål. Bag den på et lag af groft salt ved 175 °C i ca. 1 time. Lad kartoflen køle. Du kan med fordel tilberede dem dagen før.
Step 2
Flæk kartoflen på langs. Smash den flad mellem 2 stykker mellemlægspapir eller bagepapir f.eks. med en lille gryde.
Step 3
Steg de flade kartofler sprøde på en pande i lidt olie, smør og krydderurter for at tilføre lidt ekstra smag. Læg kartoflen på et fedtsugende papir som køkkenrulle og drys gavmildt flagesalt.
Step 4
Smør en skive rugbrød med aioli, placér kartoflen ovenpå, mens den stadig er lun. Anret syltede agurker, syltede rødløg og lidt aioli på kartoflen og pynt med karse og et let drys Piment d’Espelette.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers
En lille hyldest til det danske køkken og de spæde, sprøde forårsgrøntsager hvor sødmælksry...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...