31/8/2019
|
Magasin 7 2019
Kogte krebs
Sæsonen for friske krebs er august og september og det er en af de ypperste fødevarer i sæson netop nu. Krebs tilberedes altovervejende med rigelige mængder krydderurter i en kogelage – ikke mindst dild, som går rigtig godt med krebs. Dette er også tilfældet med krebs, som købes fra frost eller i lage.
Ingredienser
- 40 friske krebs
- Et stort bundt krondild-skærme
- 4 l vand
- 1 dl salt
- 1 økologisk citron
Sådan gør du
Step 1.
Bring en gryde med vand, salt og krondild-skærme i kog.
Step 2.
Kom de levende krebs i vandet, når det er spil-kogende og lad dem koge i 3 minutter. Tag derefter krebsene op ad vandet og afkøl dem i koldt vand.
Step 3.
Hvis ikke du ønsker at servere dine krebs lune kan du lade dem afkøle helt i lagen på køl, inden servering.
Step 4.
Servér med ristet brød, citron og hjemmerørt mayonnaise.
Andre forslag
Hummerbisque med stegt hummer og urteolie
Vores kokke i Løgismose Køkken på Fyn har tilberedt ...
Hummerbisque med hvid fisk og purløg
En bisque er en klassisk fransk suppe tilberedt på...
Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité
En klassiker uden sammenligning.
Hummerbisque med fraiche, brødcroutoner og dild
En (næsten) hjemmelavet hummerbisque tilberedt på ...
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val...
Østers au naturel
For den mest autentiske østersoplevelse: servér øs...
Østers med “Gin & Tonic” granité
Vores Kok kasper har forvandlet
Gratineret østers med estragoncreme og tomatconcassé
Frisk havsmag, gylden gratin, cremet estragon og f...