1/10/2020
|
Magasin 6 2020
Omelet med urter
Luksuriøs omelet med kantareller og urtesalat på toppen. Hemmeligheden bag en god omelet er en saftig og blød midte og et gyldent, let sprødt ydre.
Servér en dejlig hvidvin til omeletten og tryl hverdagsspisen til en af de helt særlige.
Ingredienser
- 8 æg
- 3 spsk parmesan , revet
- Salt og peber
- 2 håndfulde svampe , f.eks. kantareller, børstet fri for jord
- Blandede friske krydderurter , f.eks. bredbladet persille, purløg, rucola, basilikum, kørvel, spiselige blomster eller bare dem, du selv foretrækker
- Løgismose olivenolie
- Løgismose smør
- Citronsaft
Sådan gør du
Step 1.
Slå æggene ud i en skål, tilsæt revet parmesan, salt og peber.
Step 2.
Rens svampene og steg dem på en pande i en god klat smør og tag dem herefter af panden.
Step 3.
Tilsæt en lille klat smør på panden og lad det bruse op. Hæld æggemassen på og rør i den med en træpallet til den stille og roligt begynder at sætte sig. Læg de stegte svampe på den ene halvdel af æggemassen og fold den anden del ind over. Vip panden lidt, så æggemassen får form som en ellipse, steg den gylden på den ene side og vend så, så den anden side også får farve. Vær opmærksom på at omeletten skal være blød indeni.
Step 4.
Bland krydderurter med olivenolie, citronsaft, salt og peber og anret urtesalaten smukt oven på omeletten. Servér straks.
Tip
Pssst ... omeletten kan sagtens serveres til morgenmad eller brunch, fordi – hvorfor ikke?
Andre forslag
Kartoffelmad med aioli og ristede løg
Når det er sæson for nye danske kartofler, er det svært at finde noget bedre end en klassisk kart...
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Sandwich med marineret sqaush og aioli
Enkelt at lave – og eminent til frokosten, picnic i det fri eller som nem aftensmad. Bare du vælg...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...