Opskrift på Pil-selv-rejer

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Smagekasser Gavekort
Se udvalget af vin i Løgismoses Vinarkiv
Nyheder og friske årgange
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Events
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud Løgismose vinarkiv Tilbud fra magasinet
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Løgismoses Vinarkiv – eksklusivt for medlemmer
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Vinproducenter Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Vinviden Bocuse d'Or Danmark
Temaer Grillen Brunch Nem hverdag Frokost Tapas Fest Snacks
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse i forretter
Smag på sæsonen – foråret er i spring
Gå på opdagelse i pastaopskrifter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Events på Nordre Toldbod Bestil mad fra Nordre Toldbod Producenter i butikken Terrassetid på Havnekajen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

29/2/2020

Magasin 1 2020

Pil-selv-rejer

Efter en lang vinter er der ikke noget at sige til, at forår- og sommerfornemmelser for mange står øverst på ønskesedlen. Drøm dig til lange, lune aftener, som bare aldrig vil tage en ende med denne servering, som for alvor rimer på forår og sommer. Pil-selv-rejer med grillet brød og hjemmerørt mayonnaise er en sand crowd-pleaser, og med kølig rosé i glasset synes der pludselig ikke så langt til sol og sommer.

Ingredienser

2 kg pil-selv rejer
30 g salt
10 g sukker
4 skiver ristet foccacia
3 citroner
friske krydderurter dild, kørvel mm.

Citronmayo

3 æggeblommer
1 spsk dijonsennep
1 spsk eddike
2½ spsk citronsaft
2 citroner skal heraf
6 dl vindruekerneolie
1 tsk havsalt
Friskkværnet peber
1 spsk koldt vand

Sådan gør du

Rejer

Step 1. Kom dine rejer i spil-kogende vand med lidt dild, 1 citron samt salt og sukker.

Step 2. Kog vandet op igen og tag derefter gryden af varmen og lad rejerne trække i vandet til de er kogt, det tager ca. 10 minutter.

Citronmayo

Step 1. Kom æggeblommerne i en stor skål med sennep, lidt salt, peber og 1 spsk eddike og pisk det godt sammen med en elpisker, eller et godt ballonpiskeris til at samle mayonnaisen med.

Step 2. Pisk derefter olien i æggeblommerne lidt ad gangen i en tynd stråle. Hæld så langsomt, at olien hele tiden når at blive pisket ind i æggeblommerne. Hold af og til en pause med olien og pisk mayonnaisen godt igennem. Fortsæt til al olien er tilsat, og pisk derefter lidt vand i for rette konsistens.

Step 3. Pisk igen godt igennem – dette er med til at sikre, at mayonnaisen ikke skiller, og at den får en flot og homogen konsistens.

Step 4. Smag til sidst til med salt og eventuelt ekstra citronsaft. Stil straks mayonnaisen på køl.

Anretning

Step 1. Anret de kogte rejer med skal på et fad.

Step 2. Skær citroner i 3 cm tykke skiver.

Step 3. Varm en grillpande op og grill citronerne på panden ca. 3 min på hver side til de er gyldne og har fået grill-striber. Gentag med skiverne af foccacia; 3 min på hver side, til brødet får gyldne striber.

Step 4. Anret dit fad med rejer, brød, urter og mayo. Top eventuelt mayonnaisen med en smule Piment d'Espelette – velbekomme!

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Magasin 2 2025 Martin Kaufmann Reje Rejemad 3 Low

Pil-selv-rejer

Ingredienser

Sådan gør du

Rejer

Citronmayo

Anretning

Flere opskrifter

Andre forslag

Klassisk rejemad med grillet citron-mayo

Sommerens mægtigste marinader

Grillet multe

Avokadocarpaccio

Anellini alla Pecorara

Bruschetta

Oeufs Mimosa

Salat med mormordressing på rygeost