Vandbakkelser med fyld

Rogn og rygeostecreme. Disse små vandbakkelser er med deres fyld af stenbiderrogn og löjrom indbegrebet af forår. Den salte rogn og den friske letrøgede creme, i den lille luftige vandbakkelse, er den perfekte appetizer til forårets første fester. Alle slags rogn kan bruges, men særligt stenbiderrognen er i sæson og dermed på sit højeste lige netop nu.

4 personer

Ingredienser

Vandbakkelser

2 stk store æg
100 g Løgismose hvedemel
2 dl vand
80 g Løgismose smør

Fyld

250 g renset stenbiderrogn eller løjrom
100 g Løgismose creme fraiche 18%
50 g Løgismose rygeost
50 g rødløg , finthakket
1 stk citron
1 bundt dild
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Step 1.

Tænd ovnen på 200 °C.

Step 2.

Vand og smør bringes i kog i en tykbundet gryde, tilsæt mel og ælt det godt igennem med en grydeske til dejen slipper gryden. Lad massen køle af i 5 minutter, imens piskes æggene sammen.

Step 3.

Når dejen er kølet af, tilsættes æggemassen lidt ad gangen imens der piskes med en håndmixer. Når dejen er glat og blank er den klar. Dejen fyldes i en sprøjtepose.

Step 4.

Sprøjt toppe af dejen på bagepapir med god afstand imellem hver top. Bages midt i ovnen til de er gyldne, det tager ca. 30 minutter. Åben ikke ovnen før de er færdige da du ellers risikere at vandbakkelserne falder sammen. Lad vandbakkelserne køle helt af, imens du laver fyldet.

Step 5.

Creme fraiche, rygeost og rødløg røres sammen. Hak halvdelen af dilden, den anden halvdel gemmes til at pynte med. Den hakkede dild vendes i cremen sammen med rogn, smag til med salt, peber og revet citronskal.

Step 6.

Skær toppen af vandbakkelserne og der fyldes op med cremen og rogn, pynt med lidt frisk dild på toppen.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Klub April 2026 Kresten Forår Suppe Urter Grøn Suppe Agurk Kefir Olivenolie 38 Low

Vandbakkelser med fyld

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1.

Step 2.

Step 3.

Step 4.

Step 5.

Step 6.

Flere opskrifter

Andre forslag

Kold agurkesuppe med kefir

Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter

Torsk med avocado, urter og citronkefir

Pisket smør med kefir

Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters

Hummerbisque med stegt hummer og urteolie

Hummerbisque med hvid fisk og purløg

Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité