4/4/2024 | Magasin 2 2024
Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni
Ceviche stammer fra Peru og er rå fisk og skaldyr marineret i citrus, der mørner fisken. Her kombineret med solmodne tomater, som snart fylder de danske haver og drivhuse.
Ingredienser
- 400 g kulmulefilet
- 50 g fint salt
- 1 dl vand
- 3 spsk olivenolie
- 3 lime
- 1 tsk sukker
- 1 rødløg
- 250 g tomater i forskellige farver og former
- Frisk chili efter smag og styrke
- Fint salt
- koriander skvalderkål, persille - vælg de urter, som du har eller kan finde i naturen
Sådan gør du
Step 1
Opløs salt i det kolde vand og læg fisken heri i 10 min. Tag fisken op og læg på et tørt klæde.
Step 2
Skær rødløg i tynde både på langs og skær tomaterne i mundrette stykker.
Step 3
Skær fiske i tern af ca. 1-2 cm, når fisken er dryppet godt af.
Step 4
Riv skallen fra lime fint og pres saften. Bland med olivenolie, finthakket chili og sukker.
Step 5
Afslut med et væld af grønne urter og servér afkølet.
Tip
Husk, at det anbefales at indfryse fisken i 24 timer før, den skal spises rå.
Tip
Du kan anvende vådsaltning af fisk på al slags fisk. Metoden giver ens saltning hver gang, og du kan tilpasse saltmængden til din egen smag!
Tip
Des flere farver og former, tomaterne kan findes i, des smukkere bliver retten.
Tip
Du kan bruge mange forskellige urter til retten – koriander, skvalderkål, persille, kørvel, purløg osv. Vælg din yndlingsurt.
Andre forslag
Svampebygotto
Byg har været en del af bondekøkkenet og i Danmark har vi en lang tradition for at dyrke ko...
Vegetargryde med græskar, linser og svampe
Simreretter findes i tusindvis – der er dem med kylling eller hane, dem med kalv og med oks...
Braiseret bov med beder og gulerødder
Boven er en udskæring med meget bindevæv og skal d...
Stegt gråand med kål & kvædekompot
1. september indledes vildtsæsonen. Det er atter blevet til at spise vildt – og sæsonen sta...
Pasta med grillede artiskokker
Vi holder så meget af det – det italienske køkken. Her er grundstenene nøje udvalgte råvarer, det...
Svampe à la creme med spejlæg
Det er svært at komme uden om svampetoast, når de spiselige svampe begynder at titte op af jorden...
Friteret pighvar med persillepuré, bønner og kålskud
Fisk hører ikke kun sommeren til – og nu hvor den danske Bocuse d’Or kandidat Sebastian ynd...
Hjemmelavet kvædekompot
Har du nogensinde spekuleret på, hvad den store citrongule frugt er, som ligner en forvokse...