Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni | Løgismose

Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Rødvin Hvidvin Champagne Mousserende vin Fine Wine Rosévin Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Orangevin Alkoholfri vin Smagekasser Lykkekasser Alle vine
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Producenter Peter Sisseck Château Mont-Redon Georges Duboeuf Quinta Sardónia Domaine Bott Geyl La Spinetta Champagne Philipponnat Champagne J. Lassalle Diebolt-Vallois Weingut Buchegger Weingut Fritz Wassmer Weingut Gies-Düppel Domaine Thierry Mortet
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Dinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Pålæg Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Søde sager, der smager
Lad der gå fisk i den
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Proptrækkere Vintilbehør Potter og pander Forskærersæt Ostesæt Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Events
Tilbud
Vin på tilbud Se alle vine på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin Lykkekasser
Spiritus på tilbud Se alt spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud Løgismose vinarkiv
Se alle aktuelle kampagner
Løgismoses Vinarkiv – eksklusivt for medlemmer
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Mit bedste mad & vin tip Vinproducenter Vin & Mad Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Barskabet Vinviden
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks
Om Løgismose Bocuse d'Or Danmark Historien om Løgismose Klub Løgismose Vin & Mad Smag, holdning og håndværk Bag om Løgismose Løgismose Mejeri Løgismose kyllingen
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Gå på opdagelse blandt vores hovedretter
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Events på Nordre Toldbod Bestil mad fra Nordre Toldbod Producenter i butikken
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

Løgismose Klub 2 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Rosé På Terassen Ceviche Af Kulmule Med Lime Og Tomatsymfoni 1 Low

4/4/2024

|

Magasin 2 2024

Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni

Ceviche stammer fra Peru og er rå fisk og skaldyr marineret i citrus, der mørner fisken. Her kombineret med solmodne tomater, som snart fylder de danske haver og drivhuse.

4 personer

Gastronomisk udvikler & kok Kasper Styrbæk

Ingredienser

400 g kulmulefilet
50 g fint salt
1 dl vand
3 spsk olivenolie
3 lime
1 tsk sukker
1 rødløg
250 g tomater i forskellige farver og former
Frisk chili efter smag og styrke
Fint salt
koriander skvalderkål, persille - vælg de urter, som du har eller kan finde i naturen

Sådan gør du

Step 1

Opløs salt i det kolde vand og læg fisken heri i 10 min. Tag fisken op og læg på et tørt klæde.

Step 2

Skær rødløg i tynde både på langs og skær tomaterne i mundrette stykker.

Step 3

Skær fiske i tern af ca. 1-2 cm, når fisken er dryppet godt af.

Step 4

Riv skallen fra lime fint og pres saften. Bland med olivenolie, finthakket chili og sukker.

Step 5

Afslut med et væld af grønne urter og servér afkølet.

Tip

Husk, at det anbefales at indfryse fisken i 24 timer før, den skal spises rå.

Tip

Du kan anvende vådsaltning af fisk på al slags fisk. Metoden giver ens saltning hver gang, og du kan tilpasse saltmængden til din egen smag!

Tip

Des flere farver og former, tomaterne kan findes i, des smukkere bliver retten.

Tip

Du kan bruge mange forskellige urter til retten – koriander, skvalderkål, persille, kørvel, purløg osv. Vælg din yndlingsurt.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Thailandsk Kokossuppe Tom Kha Gai Weingut Würtzberg Riesling Serriger Würtzberg 9 Low

Thailandsk kokossuppe – Tom Kha Gai

Med klassiske asiatiske ingredienser som limeblade...

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Oeuf Meurette Fransk Rodfrugtsymfoni Med Pocheret Æg Morgon Domaine Franck Chavy 15 Low

Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg

Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyf...

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Ossobuco Med Kartoffelmos Og Gremolata 4 Low

Ossobuco med mos og gremolata

Ossobuco er en gammel egnsret fra Lombardiet, som dog ikke er gået af mode, nå...

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Jul Julefrokost Fiskefrikadeller Med Hjemmelavet Grov Remoulade Øl 1 Low

Fiskefrikadeller med hjemmelavet grov remoulade

En mad med fiskefrikadeller og remoulade lyder måske mere som en mad, der hører til i madpa...

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Jul Julefrokost Meunierestegt Julerødspætte Med Sauce Tatar Øl Krenkerup 3 Low

Meunierestegt julerødspætte med sauce tatar

En god gammel klassiker – smørstegt fiskefilet serv...

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Jul Julefrokost Varmrøget Laks Med Hytteost Og Chimichurri Øl Ebeltoft Gårdbryggeri 1 Low

Varmrøget laks med hytteost og chimichurri

Nogle vil måske kalde dette stykke smørrebrød for det sunde alternativ på julefrokostbordet...

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Jul And Andebiksemad 1 Low

Andebiksemad

I denne opskrift på biksemad med and forvandles resterne fra juleaften til glæde for både s...

2024 09 Løgismose Bocuse D'or Kresten Worm Leonhard Opskrift Fisk Mulle Ratatouille (27)

Mulle med ratatouille og basilikum

Rødmullen hører normalt til omkring Middelhavet, m...