Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Løgismose vin Smagekasser Vin på magnum Vin på halve flasker Producenter Gavekort Vinviden
Nyheder og friske årgange
Oplev Løgismose vin
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud
Delikatesser på tilbud Se alle delikatesser på tilbud
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Smagekasser
Andre drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Læskedrikke & øl Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Ragnaud-Sabourin Cognac Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Delikatesser
Kolonial Fiskekonserves Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Supper & saucer Antipasti Krydderier Tørret frugt & grønt Mel & brødblanding
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Produceret af Løgismose Alle Løgismose-produkter Mejeri Kylling & fjerkræ Færdigretter
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad & brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Grillmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad Råvarefokus
Temaer Grillen Morgenbordet Nem hverdag Frokost Tapas Fest Snacks Kokketips Vin & Ost
Smag på sæsonen – efterårets komme
Rejseguide til Vin & Mad
Butikker & Events
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Producenter i butikken Terrassetid på Havnekajen Bestil frilandsberberiand til juleaften Bestil julemiddagen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Events Se alle kommende events
Løgismose på Nordre Toldbod
Tag til vinsmagning med Løgismose
60-års fødselsdag
Løgismose 60-års fødselsdag 60 dage med 60 vintilbud Løgismose Skattejagt – vind store præmier Fødselsdags-events
Løgismose skattejagt – Tag med på skattejagt og vind præmier
Kender du Løgismose? Læs historien her

1/3/2021

Magasin 2 2021

Côte du Boeuf af Aubrac-kvæg med kartoffelrösti og portvinssauce

I opskriften her er det den storslåede Côte du Boeuf, som får kærlig kokke-behandling og serveres med sprød rösti og klassisk hjemmelavet portvinssauce – og selvfølgelig et godt glas rødvin til.

2 personer

Gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring

Ingredienser

1 stk Côtes du Boeuf
Hvidløg til stegning
Timian til stegning
1 kg bagekartofler
2 hele skalotteløg finthakket
2 fed hvidløg finthakket
3 kviste timian
2 dl okse-demiglace
1 dl Ruby Portvin
1 dl Løgismose crème fraîche
Dijon sennep
Syltede Madagaskar peperkorn
Groftkværnet peber
Salt

Sådan gør du

Côte du Boeuf

Step 1. Læg bøffen på højkant på en varm pande og steg fedtet sprødt. Der skal gerne smelte så meget fedt af kødet, at det er muligt at brune resten af bøffen i dette.

Step 2. Tilsæt timiankviste og hele hvidløg med skal.

Step 3. Kom kødet på en rist, når det er brunet fint på alle sider og steg det færdigt i ovnen ved 200 °C i 15-20 min alt efter tykkelse.

Step 4. Lad kødet trække mindst 20 min efter stegning, før du skærer det fra benet og laver tykke skiver skåret på tværs af kødfibrene.

Rösti

Step 1. Lav rösti og sauce mens kødet er i ovnen. Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af et råkostjern. Vrid de revne kartofler i et rent viskestykke, så væsken presses ud og kartoflerne bliver så tørre som muligt. Vend dem herefter med de finthakkede skalotteløg, hvidløg og timian og smag til med salt og peber.

Step 2. Kom kartoflerne på en varm pande med olie og smør og steg dem gyldne på den ene side ved medium varme. Vend herefter röstien ud på et grydelåg eller en tallerken og steg den på den anden side til den er gennemstegt.

Portvinssauce

Step 1. Reducér portvin i en kasserolle til ca. det halve og tilsæt herefter okse-demiglace og kog ind til passende konsistens. Smag til med grønne peberkorn, groftkværnet sort peber og dijon-sennep.

Step 2. Montér saucen med creme fraiche og koldt smør.

Tip

I vores butik på Nordre Toldbod er vi stolte af at kunne tilbyde forskellige udskæringer af de eksklusive franske Aubrac-kvæg. De robuste kvæg, som også kendes som Laguiole-kvæg, stammer fra Auvergne-regionen i Sydfrankrig; et sandt mekka for gastronomer!

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Klub Løgismose Magasin Jul Nytår 2025 Opskrift Confiteret Andelår 6 Low (1)

Côte du Boeuf af Aubrac-kvæg med kartoffelrösti og portvinssauce

Ingredienser

Sådan gør du

Côte du Boeuf

Rösti

Portvinssauce

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Confit de canard og stegt bittersalat

Tagliata af frilandscanette med rødbeder og syltede figner

Andelår af frilandscanette med puré af pastinak og portvinsauce

Flødekartofler

Lakselasagne

Citronsauce

Kartoffelporresuppe

Svampesauce