19/1/2026
|
Løgismose i Netto
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer af olivenolie og friske urter – sådan skal det klassiske italienske brød focaccia helst være. Gør vores kok Kasper kunsten efter og top brødet med salte salattern, frisk rosmarin og vores hummus rørt fra bunden i Løgismose Køkken.
Ingredienser
- 12½ g gær
- 5 dl vand
- 1 dl Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 350 stk Løgismose Tipo 00 mel
- 100 g durummel
- 50 g grahamsmel
- 1 tsk sukker
- 15 g salt
- 1 bøtte Løgismose proteinhummus
- 1 bøtte Løgismose salatost i tern
- Frisk rosmarin
- Tranebær eller andre tørrede bær
- Løgismose balsamico glace
Sådan gør du
Dag 1
Step 1. Opløs gær i lunkent vand og tilsæt ½ dl olivenolie, mel, sukker og salt.
Step 2. På røremaskine, ælt dejen på høj til mellemhøj hastighed, til den bliver glat og begynder at slippe skålen. Alternativt ælt i hånden. Lad dejen hæve tildækket på køl natten over.
Dag 2
Step 1. Smør et ildfast fad med lidt af den resterende olivenolie. Hæld dejen heri og tryk den ud med fingrene, så den fylder hele formen. Lad yderligere brødet hæve tildækket til dobbelt størrelse.
Step 2. Smør brødet med proteinhummus, knus en håndfuld salattern henover, lidt rosmarin, tørrede frugter og afslut med den sidste olivenolie.
Step 3. Bag brødet i en forvarmet ovn 200 °C i 25-30 min.
Step 4. Afslut gerne med lidt balsamico glace og servér brødet lun.
Tip
Dejen er en god grundopskrift til focaccia – variér gerne fyldet efter ønske.
Andre forslag
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val...
Østers au naturel
For den mest autentiske østersoplevelse: servér øs...
Østers med “Gin & Tonic” granité
Vores Kok kasper har forvandlet
Gratineret østers med estragoncreme og tomatconcassé
Frisk havsmag, gylden gratin, cremet estragon og f...
Andebryst med glaserede rødbeder, bitre salater & solbærvinaigrette
Har du prøvet at tilberede grøntsager, som rødbeder...
Sharing style frilandsand
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf,...
Confit de canard og stegt bittersalat
Vores confiterede andelår fås i Netto og vores butik på Nordre Toldbod i julemånederne og k...