Focaccia med hummus og rosmarin

Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer af olivenolie og friske urter – sådan skal det klassiske italienske brød focaccia helst være. Gør vores kok Kasper kunsten efter og top brødet med salte salattern, frisk rosmarin og vores hummus rørt fra bunden i Løgismose Køkken.

Gastronomisk udvikler & kok Kasper Styrbæk

Ingredienser

12½ g gær
5 dl vand
1 dl Løgismose ekstra jomfruolivenolie
350 stk Løgismose Tipo 00 mel
100 g durummel
50 g grahamsmel
1 tsk sukker
15 g salt
1 bøtte Løgismose proteinhummus
1 bøtte Løgismose salatost i tern
Frisk rosmarin
Tranebær eller andre tørrede bær
Løgismose balsamico glace

Sådan gør du

Dag 1

Step 1. Opløs gær i lunkent vand og tilsæt ½ dl olivenolie, mel, sukker og salt.

Step 2. På røremaskine, ælt dejen på høj til mellemhøj hastighed, til den bliver glat og begynder at slippe skålen. Alternativt ælt i hånden. Lad dejen hæve tildækket på køl natten over.

Dag 2

Step 1. Smør et ildfast fad med lidt af den resterende olivenolie. Hæld dejen heri og tryk den ud med fingrene, så den fylder hele formen. Lad yderligere brødet hæve tildækket til dobbelt størrelse.

Step 2. Smør brødet med proteinhummus, knus en håndfuld salattern henover, lidt rosmarin, tørrede frugter og afslut med den sidste olivenolie.

Step 3. Bag brødet i en forvarmet ovn 200 °C i 25-30 min.

Step 4. Afslut gerne med lidt balsamico glace og servér brødet lun.

Tip

Dejen er en god grundopskrift til focaccia – variér gerne fyldet efter ønske.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Focaccia med hummus og rosmarin

Ingredienser

Sådan gør du

Dag 1

Dag 2

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Vol au vent med lam, svampe og urter

Karrysalat med æg og æbler

Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers

Kyllingesalat med svampe

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe