31/7/2019
|
Magasin 7 2019
Grillspyd med andehjerter
Barbecue på Argentinsk inkluderer ofte kyllinge- eller andehjerter – gerne på spyd. Retten er næppe så stærk, som du ville møde den i det sydamerikanske, men servér den gerne ligeså uformelt; over gode snakke og til der ikke er mere på fadet, med Bodegas Tapiz’ charmerende vine i glasset.
Ingredienser
- Andehjerter
- 8 stk andehjerter
- 8 stk friske shiitake svampe
- 1 stk rød blomme
- 2 skiver tykke bacon
- 8 stk friske salvieblade
- 2 hele rødløg
- Majs med salvie
- 4 hele majskolber
- 4 skiver bacon
- 12 blade frisk salvie
- ½ dl vand
- 200 g Løgismose smør
Sådan gør du
Andespyd
Step 1. Del hver af baconskiverne og rødløgene i 4 stykker.
Step 2. Hak salvien fint.
Step 3. Sæt skiftevis andehjerter, baconstykker, rødløg, blomme og shitake-svampe på grill-spyd.
Step 4. Lav en marinade af olivenolie, hakket salvie og hvidløg, og marinér spyddende i ca. 10 minutter inden de grilles.
Step 5. Krydr godt med salt og peber og grill spyddene ca. 2 minutter på hver side.
Majs med salvie
Step 1. Skær bacon-skiverne i fine tern.
Step 2. Hak salvien fint.
Step 3. Skær majskernerne af kolberne.
Step 4. Kog vandet op og pisk smørret i med et piskeris eller en stavblender. Kog majskernerne og bacon-ternene i blandingen ved moderat varme, til majskernerne er møre, ca. 2-3 minutter.
Step 5. Smag til med citronsaft, salt, peber og hakket salvie.
Step 6. Servér grillspyddene med majsblandingen til, på sydamerikansk manér.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...