1/12/2019
Østers med tomatconcassé eller ponzusauce
Østers er en sand klassiker, når der skal kræses om gastronomien, og netop i disse kolde måneder er den på sit højeste smagmæssigt. Den salte, friske smag åbner sammen med et glas Champagne appetitten, hvad end det vanedannende makkerpar serveres inden julemiddagen som i Frankrig, til nytårsaften eller ved en hvilken som helst anden given lejlighed, hvor lysten skulle indfinde sig. Vi ser ingen skam i, hvis denne skulle opstå på en grå tirsdag.
Ingredienser
- Tomatconcassé med tabasco
- 1 tomat
- 5 dråber tabasco
- Ponzusauce med daikon
- 2 spsk soya
- 1 tsk friskpresset limesaft
- 40 g daikon eller radise i små tern
Sådan gør du
Tomatconcassé med tabasco
Step 1. Skær tomaten i fire både og fjern kernerne.
Step 2. Placér tomatbåden med skindsiden ned og skær skindet af
Step 3. Skær tomatfileterne i tern på 0,5 * 0,5 cm. Smag til med tabasco.
Ponzusauce med daikon
Step 1. Bland ingredienserne sammen.
Step 2. Fordel dine to toppings i otte lækre nyåbnede østers.
Tip
Køb de to toppings i butikken på Nordre Toldbod op til nytår.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Grøn smoothie med kefir
Løgismose økologiske kefir er fremstillet af letmælk fra fritgående køer, som fermenteres med en ...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...