Receptionsmad

Sommergrønt med rygeost og dukkah

Løgismose Marts2023 Rygeost Sommergrønt Bred (3)

Et frisk supplement til sommerfrokosten eller aperitiffen på terrassen. 
Dukkah er en ægyptisk, krydret og ristet krydderiblanding, som tilfører et eksotisk tvist til den helt igennem danske anretning med spæd gnavegrønt.

Burrata med soltørrede tomater

antipasti_soltørret_bred.png

Perfekt anretning til tapasbordet og et godt glas vin

Lomo med Borretane-løg

antipasti_borretane_bred.png

Tre varme østersserveringer - Pocherede, gratinerede og friterede østers

Løgismose-Magasin-9-2021-Photo-Martin-Kaufmann-Falsled-Kro-Østers-Pocherede,-gratinerede-og-friterede-1 Low.jpg

Kok Christian Tørring tager serveringen med østers til nye højder og tilbedereder de små bløddyr på tre forskellige måder.

Tatar med svampemayonnaise og syltede svampe

Løgismose-magasin-7-2021_Kresten_Tatar-med-syltede-svampe-med-Gin-Heroes-Nationalpark-Thy-Bullseye-6-low.jpg

Akvavit og løvemad har været et elsket match siden tidernes morgen. Nærværende fortolkning sammen med en kølig Gin Heroes bringer en klassiker helt up to date.

Sprøde polenta-fritter med pepperoni og parmesan

Løgismose magasin 3 2021 - Kresten - Polenta fritter med Contratto 2 - Low.jpg

Til en kold drink hører sig snacks – det er så sikkert som amen i kirken!  Polenta kendes måske af mange, som grynet og ikke så smagfuld, men med den rette tilberedning kan den gullige majsmel forvandles til en sprød og forførende snack. Thomas Rode topper her de friterede polentafritter med tør pepperoni og parmesanost og kommer dermed med sit bud på den perfekte snack til en kølig italiensk drink.

Dampede kammuslinger med vietnamesiske nuancer

Løgismose magasin 2 2021 - Martin Kaufmann - Kammuslinger dampet i bambussteamer 3 (2).jpg

Kammuslinger er velsagtens en klassiker i køkkenet, særligt i forretsserveringer hvor de kødfulde muslinger frister med et behageligt bid og en frisk, mild havsmag. I denne ret får de friske kammuslinger selskab af vietnamesiske smage – der er smæk på krydderierne og sammen med den kølige Riesling har du en let servering, som meget muligt kunne gå hen og blive en klassiker i dit repertoire.

Salte vafler med parmaskinke og italiensk tapenade

Løgismose magasin 7 2020 - Kresten - Salte vafler med topping Diebolt 3 - low.jpg (1)

Du kender dem fra det søde køkken, hvor de serveres med puddersukker og solbærmarmelade – disse serveres som aperitif og nydes med et glas perlende Diebolt. Vi har valgt at toppe vaflerne med parmaskinke af god kvalitet og tapenade fra Cascina San Giovanni, men du må gerne snuppe idéen  og toppe med lige det, du har lyst til…  Så længe vaflerne nydes med Champagne!

Croquetas de jamon og padrón-peber

Løgismose magasin 6 - 2020 Martin-Kaufmann - Low Croquetter med jamon og padron Ribeira Sacra Lalama 8.jpg

Croquetas de jamon og pimientos de Padrón er ultimative klassikere på tapasbarrene overalt i Spanien. Dog kan der være stor forskel på især kroketterne, og spanierne krydser gerne den halve by for at få croquetas, der har det perfekt sprøde ydre og sagtige indre med skinke af god kvalitet. De pikante pimientos de Padrón giver modspil til de fede og salte croquetas og med følgeskabet af vin fra Ribera Sacra, der på fineste vis komplimenterer smagene i tapassen, er det som selv at være på en spansk tapasbar.

Gratinerede østers

klub-loegismose-gratinerede-oesters-kresten-lowres-1.jpg (1)

Østers – alle dage en klassiker hos Løgismose – hvad end den er rå eller gratineret. Fine de Claire Verte er vores ’hus’-østers. Den har en perfekt afstemt salthed og et godt bid uden at være mælket og fed – en elegant og harmonisk østersoplevelse. Her er den gratineret og udgør en rigtig snackmundfuld, perfekt til forårets fester – i selskab med perlende Champagne i glasset har du her en servering, der uanset serveringsdag sender tankerne mod fredag, fest og fejring!