1/4/2026
|
Løgismose i Netto,Klub Løgismose i april
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken.
Her har Kasper brugt kefir i både avocadocremen, hvor den tilfører en elegant friskhed, og i citrondressingen, som er god til den milde torsk og den fede avocado. Mere behøver der ikke, når først forårssolen skinner, og vi nyder vin på terrassen.
Ingredienser
- Fisk
- 300 g torsk eller anden hvid fisk
- 2 dl vand
- 1 spsk Løgismose smør
- Salt efter smag
- Avocadocreme
- 2 modne avocado
- 1 citron
- 2 spsk Løgismose økologisk kefir
- 2 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- Salt
- Citronkefir
- 1 dl Løgismose økologisk kefir
- 1 citron
- Salt
- Sprød rug
- En luns rugbrød
- 2 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- Salt
- Servering
- Grønne urter
Sådan gør du
Fisk
Step 1. Kog vand, smør og salt i en gryde, der passer til fiskens størrelse.
Step 2. Læg fisken i, når vandet koger. Skru ned for varmen, så det er lige under kogepunktet og læg låg på gryden. Pochér fisken i ca. 5 min., dryp af og sæt på køl til brug.
Avocadocreme
Step 1. Fjern sten og skal fra avocadoen og blend med citronsaft, kefir og olivenolie, til cremen er glat. Smag til med salt. Sæt på køl til brug.
Citronkefir
Step 1. Rør kefir og citronsaft sammen i en skål og smag til med salt. Saucen må gerne stå ved stuetemperatur i 1-2 timer.
Sprød rug
Step 1. Skær rugbrød i tynde skiver og steg på en pande i olivenolie, til kernerne bliver lysebrune. Tag af varmen og krydr med salt.
Servering
Step 1. Smør avokadocreme på bunden af en tallerken. Knæk torsken lidt fra hinanden og placér ovenpå sammen med ristet rug.
Step 2. Hæld lidt kefirsauce over og afslut med grønne urter fra skoven eller haven. Servér med godt brød til.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med vilde urter og pisket kefirsmør
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers
En lille hyldest til det danske køkken og de spæde, sprøde forårsgrøntsager hvor sødmælksry...
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...