30/6/2021
|
Magasin 6 2021
Grillet ostemad med trøffel
En ostemad – nærmest et dansk gastronomisk klenodie og et fornemt bevis på, hvordan få, gode råvarer tilsammen kan skabe en storslået enhed. Vi har her taget ostemadden under kærlig (og en smule ekstravagant) behandling med denne servering, som er en perfekt snack til Michelots vine. Nyd ostemaden som den er til middagens første glas vin, eller lad den indgå som komponent på det veldækkede ostebord.
Ingredienser
- 4 skiver godt surdejsbrød
- ½ Brillat Savarin
- 1 hel frisk trøffel , størrelse efter pengepung (7-10 g pr. person)
- Olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1.
Skær skiver af osten med en varm kniv (hold den under den varme hane et par sekunder).
Step 2.
Dryp brødskiverne med olivenolie og drys med salt. Placér osteskiverne på brødet og drys igen med salt, peber og en smule olivenolie.
Step 3.
Grill brødene ved svag varme, til de er sprøde og gyldne i bunden og osten er blevet blød, men ikke helt smeltet.
Step 4.
Anret med masser af revet trøffel over.
Tip
Køb Brillat Savarin i vores butik på Nordre Toldbod.
Andre forslag
Tomatsalat med grillede nektariner og sardiner
En smuk sommersalat, der altid hitter – til både aperitiffen og grillmaden.
Klassisk rejemad med grillet citron-mayo
En delikat lille forret eller god frokost.
Rejemadden er både visuelt stimulerende med sin...
Sommerens grillmarinader
Maden til sommerens fejringer og runde fødselsdage med mange mennesker i alle aldersgrupper behøv...
Avocadocarpaccio
Vegetarisk carpaccio og skønt tilbehør til grillet k...
Bruschetta
Italiensk appetizer eller frisk og mættende tilbehø...
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Kryddersild med rygeost
Løgismose kryddersild har noter af allehånde, kanel, appelsin og peber. Giv de krydrerede smage m...