Pocherede østers og nye løg
Ingredienser
- Løg
- 8 stk nye løg
- 2 spsk vindruekerneolie
- Salt og friskkværnet peber
- Østers
- 24 stk østers
- Urtesauce
- ½ bundt dild
- ½ bundt kørvel
- 25 g Løgismose smør
- ½ dl citron
- Lakserogn
- 30 g lakserogn
- Pynt
- Lidt friske urter, f.eks. dild og kørvel
Sådan gør du
Løg
Step 1. Skær løgene på langs, smør skærefladen med olie og krydr med salt og peber. Grill dem godt på begge sider, til de er tilberedte, men stadig sprøde. Pil løgskallerne fra hinanden, udvælg 24 af de flotteste skaller og hold dem lune.
Østers
Step 1. Sæt en lille sigte i en kasserolle. Åben dine østers og tag dem ud af skallen og kom dem i sigten. Gem østersvandet. Skyl østersene hurtigt fri for skaller under koldt vand og læg dem i kasserollen med østersvandet. Pocher dem let, så de lige netop bliver gennemvarme. Læg de varme østers i løgskallerne.
Urtesauce
Step 1. Hak dild og kørvel groft og kom krydderurterne i østerssaften sammen med smørret. Lad det varme forsigtigt op og blend imens med stavblenderen, så saucen skummer op. Smag saucen til med citronsaft.
Step 2. Anret saucen over de lune østers og drys med lakserogn og lidt friske urter.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Grøn smoothie med kefir
Løgismose økologiske kefir er fremstillet af letmælk fra fritgående køer, som fermenteres med en ...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...