1/4/2026
|
Løgismose i Netto,Klub Løgismose i april
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger laks af god kvalitet og har lidt tålmodighed, mens laksen trækker med salt, sukker og urter over natten. For at give en smuk farve til laksen har Kasper også tilføjet rødbede.
Sammen med vilde urter, luftig, syrlig kefirsmør og godt brød er resultatet en elegant ret, der både er enkel at lave og imponerende at servere.
Ingredienser
- Gravad laks
- 400 g laksefilet
- 40 g groft salt
- 40 g sukker
- 1 tsk knuste korianderfrø
- ½ tsk sort peber
- ½ citron
- Rævesauce med kefir
- 1 dl Løgismose økologisk kefir
- 1 spsk honning
- 1 spsk grov sennep
- Salt
- Pisket kefirsmør
- Servering
- 4 radiser
- 1 bundt purløg
- 1 bundt kørvel
- Andre friske krydderurter
- Godt brød
Sådan gør du
DAGEN FØR
Gravad laks
Step 1. Læg fisken i et fad og vend med en blanding af groft salt, sukker, knuste korianderfrø og sort peber.
Step 2. Ordn og riv rødbeden og læg hen over fisken sammen med friskrevet citronskal.
Step 3. Dæk fisken til og stil på køl i minimum en dag.
PÅ DAGEN
Rævesauce med kefir
Step 1. Rør kefir, honning og grov sennep sammen og smag til med salt.
Kefirsmør
Step 1. Pisk stuetempereret smør med kefir, til det bliver ensartet, hvidt og luftigt. Vend herefter en god mængde flagesalt i.
Severing
Step 1. Ordn radiser og skær i både.
Step 2. Skær fisken i tynde skiver og fordel på en tallerken sammen med radiserne. Hæld lidt kefirsauce rundt om og afslut med purløg, kørvel og andre urter.
Step 3. Servér med pisket smør og godt brød.
Andre forslag
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers
En lille hyldest til det danske køkken og de spæde, sprøde forårsgrøntsager hvor sødmælksry...