30/6/2022 | Magasin 4 2022
Sommersalat med østers- og stikkelsbærvinaigrette
Magnus' skønne bud på sommersalaten til sommerens mange langbordsmiddage. Østers siges at være verdens sundeste råvarer og så fulde af protein, at et par kan gøre det for et æg i en mayonnaise!
Ingredienser
- Østers- og stikkelsbærvinaigrette
- 3 stk østers
- 1 spsk stikkelsbærkompot med sennep
- 1 stk æbleeddike
- 4 spsk god olivenolie
- Salt og peber
- Salat
- Forskellige salater som f.eks. castelfranco , radicchio og hovedsalat
- Forskellige frisk urter som f.eks. kørvel , estragon og persille
- Friskbælgede ærter
Sådan gør du
Step 1
Blend østers, stikkelsbærkompot og æbleeddike til en homogen masse med en stavblender.
Step 2
Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, lidt efter lidt til konsistensen er tyk og cremet. Pas på det ikke skiller.
Step 3
Skyl og slyng salater og urter.
Step 4
Anret salaten og dryp generøse mængder af østersvinaigretten over. Servér med det samme.
Tip
Østers kan købes hos Løgismose, Nordre Toldbod året rundt
Andre forslag
Butter Chicken-sauce med Paneer og spinat
En indisk vegetarret med Løgismose Butter Chicken-sauce
Melanzana alla parmigiana
Lag af stegt aubergine, tomatsauce, mozzarella og parmesan naturligvis. Parmigiano de Mellanzane er ...
Steg af dyrekølle med Hasselbach kartofler, glaserede perleløg og vildtsauce
Sæsonen for vildt er for længst skudt i gang, og derfor kommer der naturligvis dyrekølle på bordet. ...
Braiserede svinekæber med æble, selleri og svampe
En rigtig vintergryderet. Svinekæber mørnes forholdsvis hurtigt, hvorfor retten ikke har brug for at...